不再强调牛奶喝低脂或脱脂营养师：正常喝就好

国健署今天公布新版的饮食指南，业界人士表示，这是将分类更为清晰，但一般民众恐怕不了解其内容，也因此，营养师、或者专业人员未来在说明、教育、演讲示范时，应该能有更清晰的说明。

根据国健署公布的更新内容，旧版的“全谷根茎类”用词修正为“全榖杂粮类”，因为红豆、绿豆、皇帝豆、栗子、菱角等食物，也含有丰富淀粉。不再强调乳品需选用低脂或脱脂为佳。另调整“蛋”在蛋白质食物来源的顺序，由“豆>鱼>肉>蛋类”修正为“豆>鱼>蛋>肉类”。

董氏基金会营养组主任许惠玉表示，主要是因为过去外界都把胆固醇污名化，因此会认为鸡蛋里面有很高的胆固醇，为了担心胆固醇过高，因此会限制自己吃蛋，比如1周吃3个就好，或者不要吃蛋黄等等；但现在的医学认为，鸡蛋并没有这么罪大恶极，蛋里面虽然有胆固醇，但也有丰富的卵磷脂，太过强调鸡蛋里的胆固醇不好，却忽略了卵磷脂的更多好处，这样营养不均衡。

许惠玉表示，每一种食物都有好的营养与不好的地方，因此建议民众，要均衡摄取多样的食物，减少吃食品，每一种食物，也都有不一样的微量元素，这对人体均衡饮食是有正向帮助的。

她也说，牛奶也是一样，每人每天顶多喝1杯或1.5杯，就正常地喝，不用在去强调低脂或脱脂 ，若因此担心饱和脂肪酸，不如少吃点加工的培根、奶油、香肠等等，但是有心血管疾病的患者，仍需要控制自己的饮食摄取量，会更健康。