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台人就爱烧烤专家吁:食材、食用顺序都是学问

发布于2018-03-13 19:50:06,台人就爱烧烤专家吁:食材、食用顺序都是学问,来书新闻网(http://www.laishu.com)
 
台人就爱烧烤 专家吁:食材、食用顺序都是学问

烧烤好好吃!无烟、肉菜均衡、低脂吃的才安心。

随着百货周年庆开打,餐饮业也随即进入百花争鸣阶段,如今正值品秋蟹、吃火锅、大啖烧烤的高峰期,各业者不仅绞尽脑汁吸引顾客,更使出洪荒之力争夺市场。多数业者以降价、折扣吸引,也有餐厅采桌边服务贴近人心,更有业者不惜成本端出帝王级海鲜、顶级和牛或是媲美和牛等级地位的国宝棉羊猪等高价食材来掳获消费者味蕾。不过专家呼吁,品尝美味的同时不宜过量,以免摄取过多的脂肪及高普林,造成三酸肝油脂或是痛风飙升,坏了健康。
 
台湾人爱吃肉 吃对顺序才健康
根据调查,台湾人爱吃肉出了名,平均每人一年可吃进高达35公斤的肉品,是日本的3.5倍,更是美国的6倍,总计年所需肉品约22万至59万公吨,但实际却吃掉148万公吨,超量破表,长期下来不仅增加肥胖和慢性病的风险,过多的油脂摄取不但造成三酸甘油脂飙升,也造成现今国人平均每5人中就有1人可能罹患大肠癌的风险。因此建议不论是吃火锅或是吃烧烤,饮食有顺序,吃的才健康。
 
主厨罗邦杰建议,吃火锅时先喝口汤、再吃蔬食、再吃肉,若环境允许,喝的汤与肉品、海鲜、饺类分开煮,能避免喝进高热量及高普林,汤头也能较鲜甜美味;斟酌使用沙茶沾酱;若是吃到饱也应适当饱即可,常见有些消费者因吃到饱无节制,吃到胃胀不适催吐,不仅糟蹋食材更是伤胃伤喉,得不偿失。
 
烧烤好好吃 无烟、肉菜均衡、低脂吃的才安心
以上几点除了吃火锅要注意之外,吃烧烤当然也不例外,且为避免吃进过多致癌物,业者表示,为了食客健康,故坚持无烟炭烤及桌边服务,较能为健康多一道把关;而在食材选择上,除尽量以肉菜均衡为主,挑选肉品也可以较爽口不油腻的肉品为主,像棉羊猪,比起一般猪少约15%饱和脂肪酸,脂肪溶点低,口感与健康兼并。同时也建议海鲜、肉品、蔬食的比例维持均衡,才能在吃进美味的同时,降低身体的负担。
 
最后主厨罗邦杰亦提醒,秋高气爽的聚餐时节,民众在品尝美食的同时,若能以茶代酒,也能增加代谢体内的脂肪量,若饮酒也须克制,避免增加肠胃不适,更重要的是喝酒严禁开车,杜绝伤人伤己之行为。

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