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红麦米好养生名厨教你如何健康吃

2017-12-24 05:15 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 自从食安风暴后,大家都很注意饮食对健康的重要性,最近就很流行吃五谷杂粮,尤其是原住民所种植的谷物,特别引人注目;而在南投埔里所生产的红麦米,由于有优质脂肪及高度的蛋白质,就很受到民众喜爱,而若是能将红麦米发芽后再烹煮,则更具营养价值。 红麦米由南投埔里原住民栽种红麦米是由南投埔里原住民所栽...
红麦米好养生 名厨教你如何健康吃

红麦米好养生 名厨教你如何健康吃

自从食安风暴后,大家都很注意饮食对健康的重要性,最近就很流行吃五谷杂粮,尤其是原住民所种植的谷物,特别引人注目;而在南投埔里所生产的红麦米,由于有优质脂肪及高度的蛋白质,就很受到民众喜爱,而若是能将红麦米发芽后再烹煮,则更具营养价值。
 
红麦米由南投埔里原住民栽种
红麦米是由南投埔里原住民所栽种,当地居民会将红麦米与白米混合后烹煮,现代人多注重养生,就连餐饮业者也都开始推出养生料理;而位于南投日月潭的云品温泉酒店,就推出以当地食材制作的养生餐,让客人能够吃得健康,尤其是以红麦米制成的炒饭,更是受到顾客称道。
 
埔里酒香露芽米 含优质脂肪与蛋白质
该餐厅所推出的“埔里酒香露芽米”是将红麦米浸泡四小时,再以湿毛巾覆盖十二小时使之发芽后才制成的炒饭。云品中餐厅名厨张志煌表示,红麦米除了含有淀粉,还含有优质脂肪与高度的蛋白质,而且红麦米发芽之后的营养价值更高;红麦米炒饭配以蛋与韭菜快炒,并加上埔里绍兴酒,延著锅边淋上少许,绍兴酒可提升米的香气,而且也可使红麦米口感更Q弹。
 
秋冬素食好料理 麻油猴菇凤眼果
埔里有好多在地好食材,除了红麦米,还有凤眼果、猴头菇等;张志煌师傅指出,凤眼果是中药材,又称苹婆,富含维生素A,新鲜的南投凤眼果口感绵密且扎实,搭配鱼池当地小农种植的猴头菇,以富含维生素E的麻油爆炒姜片后与川七同煮,是一道营养非常丰富的秋冬素食料理。
 
黄金彩虹蕃茄盅 营养丰富
牛蕃茄、香菇、筊白笋、栗子南瓜也都是南投著名的在地好食材,而要做的好吃,也有撇步;张志煌师傅说,牛蕃茄的皮比较厚,制作菜肴比较不会软烂,以水煮后去皮并将籽挖出,再用香菇、筊白笋切丁同炒后,置入牛蕃茄中,并用栗子南瓜泥做为调味的汤汁,简单勾芡后,搭配鱼池龙须菜妆点盘饰,即成一道在地风情菜色。

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