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消除口中蒜臭味就生吃这四种食物

2017-12-24 07:15 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 吃香肠、吃水饺时，配颗大蒜最对味，可是吃大蒜后，嘴巴、呼吸就会出现蒜臭味，往往让人很尴尬。美国最新研究发现，直接吃苹果、莴苣生菜，或嚼一下薄荷叶，可帮助减少呼吸蒜臭味。过去研究发现，喝牛奶也可消除呼吸蒜臭味。蒜臭味来自硫化物美国俄亥俄州立大学研究团队让受试者嚼三公克生蒜蒜瓣，持续嚼25秒钟，然后马上...
消除口中蒜臭味　就生吃这四种食物

消除口中蒜臭味　就生吃这四种食物

吃香肠、吃水饺时，配颗大蒜最对味，可是吃大蒜后，嘴巴、呼吸就会出现蒜臭味，往往让人很尴尬。美国最新研究发现，直接吃苹果、莴苣生菜，或嚼一下薄荷叶，可帮助减少呼吸蒜臭味。过去研究发现，喝牛奶也可消除呼吸蒜臭味。

蒜臭味来自硫化物
美国俄亥俄州立大学研究团队让受试者嚼三公克生蒜蒜瓣，持续嚼25秒钟，然后马上让受试者喝水、喝果汁，或吃生苹果、加热过的苹果、生莴苣、煮过的莴苣、绿茶、打成汁的薄荷叶等食物。

呼吸蒜臭味主要来自二烯丙基二硫化物、烯丙基硫醇、二硫化甲基烯丙基与甲基烯丙基硫醚等挥发性物质，研究人员以“选择性离子流动管质谱仪”分析受试者呼吸中这些挥发性物质浓度。

生吃苹果、莴苣、薄荷叶　效果最好
结果发现，与喝水控制组相比，在最初30分钟，生苹果、莴苣生菜可降低上述呼吸中挥发物浓度达50%。薄荷叶除臭效果比生苹果、莴苣生菜更好。苹果汁、薄荷汁虽然可以减少呼吸蒜臭味，但效果不如吃生苹果、生薄荷。加热过的苹果、加热过的莴苣也可以明显减少蒜臭味，至于绿茶则没有除臭效果。研究成果已发表于2016年9月号〈食品科学〉期刊（Journal of Food Science）。

特殊酵素、酚类物质　有助除臭
研究作者分析，生苹果、生莴苣与生薄荷含有特殊酵素，可帮助消灭臭味，无论食物是生的，还是经过煮熟，这些食物中的酚类成分也都可以减少引起蒜臭挥发性物质。由于生苹果、生莴苣与生薄荷等生的食物同时含酵素、酚类物质，因此除蒜臭效果会比熟食更理想。

牛奶除蒜臭　效果也不错
过去美国俄亥俄州立大学曾进行研究发现，脱脂牛奶、全脂牛奶也有助去除呼吸蒜臭味。研究显示，虽然吃大蒜、餐点后喝牛奶，可去除蒜臭味，但如果边吃东西、大蒜，边喝牛奶，除臭效果更能提升。
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