今日要闻
我们知道一些果蔬吃之前最好是去皮的,身边有两种观点,一种是认为果蔬去皮比较好,因为不排除果蔬种植过程中喷洒农药;也有人说,部分果蔬在彻底清洗干净后,带皮的更有营养。
其实,判断果蔬是否能带皮吃,一般都会先看看果蔬的种类,有的果蔬带皮吃可能更有营养,但是也有一些果蔬带皮吃会“惹祸”上身。尤其是下面6种果蔬,最好是别带皮吃食用。
1.土豆皮
土豆皮中里含有“配糖生物碱”,这种有毒物质基本上全集中在土豆皮中,尤其是已经发绿、长芽的地方。误食过多后会引起中毒。
有些人喜欢吃土豆烧牛肉,土豆不去皮,但是你或许不知道煮熟的土豆仍有配糖生物碱可能。
如果大量的食用,呕吐、头晕、腹泻等可能会找上门。而且,其引起的慢性中毒,一般症状不明显,很容易被人们忽视。
2.柿子皮
未成熟的柿子,鞣酸主要存在柿肉里面,成熟后的柿子,鞣酸主要集中在柿皮中。鞣酸进入人体后,在胃酸的作用下会和食物中蛋白质发生化合作用生成沉淀物柿石,毒素累积,会引起多种疾病。
3.红薯皮
红薯皮中含碱多,过多食用会导致胃肠不适。受了“黑斑病菌”感染的红薯皮多呈褐色和有黑褐色斑点,可产生“番薯酮”和“番薯酮醇”,它们在进入人体之后会损害肝脏,导致中毒。轻度中毒,患者会有恶心、呕吐、腹泻等症状,重者会出现高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷,甚至是死亡。
4.银杏皮
银杏果皮中含有“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等有毒物质,这些有毒物质在进入人体后会损害中枢神经系统,导致人体中毒。此外,熟的银杏肉也最好别多食。
5.荸荠皮
荸荠生长于水田,荸荠皮种聚集有毒有害的生物排泄物、化学物质。此外,其皮中含有寄生虫,如果吃下没有洗干净的荸荠皮,会诱发一系列疾病。
6.鲜艳水果皮
外皮鲜艳的水果最好削皮之后再食用,这些果皮往往含有丰富的“炎黄酮”,它进入人体,经过肠道细菌分解会成为二羟苯甲酸,其对甲状腺有很强的抑制功能,会在一定程度上导致甲状腺浮肿。
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