外食问题多，想要在家吃又嫌煮饭麻烦，不妨在家准备些面条，只要加点冰箱里的配料，短短十分钟，一晚热腾腾的面，就能够轻松上桌，不仅小朋友买单，大人又有饱足感，一举数得。

天和鲜物副总黄丽娟表示，现在食品技术非常发达，除了干面条，还有冷冻熟食面条，只要把水煮滚，将面条丢入滚水中复热，短短45秒即可食用，且料理的变化很多。例如想要吃冷面，复热后的面条再丢入冷水中，一样很有嚼劲，还可以吃出面香，方便又好吃。

黄丽娟表示，冰箱中常会有些肉丝、肉片，加上现在当季当令的胡萝卜、物美价廉的高丽菜，只要把洋葱炒香，再加上蔬菜、黑木耳、各种菇类等配料，就是美味的什锦面。家中若有鲜虾、透抽、蛤蜊等，做出来的高汤自然鲜甜，加上有Q劲的面条，冬天的夜里，忙了一天下班的上班族，或念了一整天书的学生当宵夜，最是暖心暖胃。

荣欣诊所营养师李婉萍表示，其实很多人肠胃不太好，长期吃汤汤水水的饮食，胃酸分泌不强，且容易胀气，有胃食道逆流的风险，且这群民众比较不喜欢吃五谷杂粮，B群会相对缺乏。

李婉萍建议，有些面食会搭配羹汤，但这样淀粉与热量飙高，一碗羊肉羹汤就有700大卡，若再加上沙茶酱热量就更可观。建议面食不论冷面或汤面，都要尽可能增加蔬菜量，增加纤维质摄取，并且加些海鲜、肉类增加优质蛋白质，会更健康。

海鲜面

材料：洋葱少许切丝、金针菇少量、蛤蜊、透抽、鱼板、鸡蛋、葱段、面

作法：

1 蛤蜊洗净加入冷水和少许盐（分量外）拌匀，静置使其吐沙；待约2小时后，再重复上述作法换水一次，待约2小时后洗净蛤蜊，沥干水分备用。

2 透抽洗净切花、切小片备用；鲜虾洗净备用。

3 洋葱洗净切丝备用；金针菇洗净备用。

4 将高汤放入锅中煮至滚沸，放入中式劲面、作法1的蛤蜊、作法2的透抽片、鲜虾、作法3的洋葱丝、金针菇、鱼板以及盐，再打入鸡蛋煮至蛤蜊张开，捞除浮沫、放上葱段即可。

中式炒面

材料：高丽菜、胡萝卜、洋葱切丝、香菇、虾米、猪肉片(丝)、酱油、乌醋少许、高汤少许、面

作法：

1 面体退冰之后，用热水冲一下洗开。

2 用少许油爆香虾米后，洋葱、高丽菜丝、香菇、肉片陆续下锅炒熟、炒香；倒入高汤，并以酱油乌醋调味煮滚。

3 面和所有材料混合，煮到汤汁收9分干即可。

日式冷面

材料：柴鱼酱汁、海苔、青葱、芝麻

作法：

1 中式劲面汆烫后捞起，泡入冷水中冷却再捞起，沥干放入竹帘上备用。

2 将沾酱汁材料混合，煮开即可熄火、冷却，再放入冰箱备用。

3 食用时将中式劲面沾上作法2的酱汁即可。

食谱提供／天和鲜物