今日要闻
铁器盛食物禁忌
富含鞣质的食物与饮料
富含鞣质的食物与饮料，不可用铁锅烹煮，如：水果汁、红糖制品、茶、咖啡、可哥等。因这些食物中的鞣质能与铁元素化合为不溶解物质，不仅难以消化且对人体有害。（对人体有害）
酸性食物与饮料
酸性食物与饮料、醋类等，也不适宜在铁锅中加热烹煮，因为铁在酸性环境中加热，易生成亚铁盐类，有的亚铁盐，具有一定毒性，有的则使蛋白质迅速凝固，而影响食物的吸收，降低食物的营养价值。（产生毒性，影响吸收）
藕
铁锅煮藕，会起化学反应，使藕变黑，人吃了，起不到清热止血的作用，反而会引起胃部不适。因此，煮藕宜用铝锅或沙锅。（胃部不适）
铜器盛食物禁忌
醋
醋与铜器不宜长久接触，否则产生铜绿，用生有铜绿的铜器盛放食品，或烹炒菜肴则易中毒。因铜绿是一种有毒的铜盐，人体吸收后毒性会损伤细胞膜，使细胞质及细胞器因而受损。表现为溶血，少尿，休克，中枢神经抑制，重者死亡。（中毒）
羊肉
《本草纲目》：“羊肉以铜器煮之男子损阳，女子暴下物，性之异如此，不可不知。”铜遇酸堿高热，皆可起化学变化而生成铜盐，羊肉为高蛋白食物，其生化成分极为复杂，在与铜共煮时，可能产生某种有毒物质，有害人体健康，古人虽不明其机制，但经验可信。（产生有毒物质）
酸性饮料
铜与酸性饮料中的二氧化碳作用产生堿式碳酸铜，与柠檬酸作用产生柠檬酸铜这都是有毒物质，污染饮料后，味觉苦涩。人中毒后出现舌苔变黑，恶心、呕吐等消化道症状。（中毒）
含维生素C的蔬菜
维生素C 对氧很敏感，Cu＋＋有促进抗坏血酸氧化的作用，所以烹调蔬菜时，应避免使用铜锅。
牛奶、蔬菜
因为铜在潮湿的空气里很容易氧化，与二氧化碳互相作用，生成极毒的“铜绿”。另外，铜还能破坏牛奶和蔬菜里的维生素C，大大降低了这些食品的营养价值。（中毒、降低营养价值）
铝器盛食物禁忌
醋、酸性食物或饮料
铝是典型的[两.性]元素，遇酸遇堿都起反应，生成相应的铝盐或铝酸盐。可溶性铝化物（如醋酸铝、氯化铝等）有毒。另外，如将酸性饮料在铝器内加热或贮存，铝锅炒菜时加醋都能释放出更多的铝离子，污染食品，长期食用有害健康。（中毒、污染食品）
堿（豆类煮粥加堿）
铝与碱性溶液起反应，生成铝酸盐。铝酸盐溶解后，释放出的铝离子，可随食物进入人体，但数量不大，对正常人一般不引起中毒。但若肾功能衰竭，或肠壁功能异常，通透性增加时，则铝的吸收量可能增多，久而久之也会造成危害。人们用豆类煮粥使用铝锅时，最好不用或少用堿。（危害健康）
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