今日要闻

隔夜菜加热真的会致癌？听医师怎么说

2017-12-24 10:15 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 癌症已登上国人十大死因之首多年，人人闻癌色变。尤其大肠癌发生率及死亡率不断攀升，甚至也有年纪小于30岁的个案。近年来新闻报导提到，食用“隔夜菜”会引起大肠癌，更是引起热烈的讨论，民众也因此人心惶惶，深怕自己因为饮食不当而得病。究竟“隔夜菜”到底能不能吃呢？ 食物保存不当易滋生细菌放了一个晚...
隔夜菜加热真的会致癌？　听医师怎么说

隔夜菜加热真的会致癌？　听医师怎么说！

癌症已登上国人十大死因之首多年，人人闻癌色变。尤其大肠癌发生率及死亡率不断攀升，甚至也有年纪小于30岁的个案。近年来新闻报导提到，食用“隔夜菜”会引起大肠癌，更是引起热烈的讨论，民众也因此人心惶惶，深怕自己因为饮食不当而得病。究竟“隔夜菜”到底能不能吃呢？
 
食物保存不当易滋生细菌
放了一个晚上的菜才是“隔夜菜”吗？有些专家说“隔夜菜”泛指所有存放数个钟头的食物，食物存放就会牵涉到保存不当或食物变质的问题。比如保存食物的温度不够低就容易滋生细菌，凉拌或半熟的食物最好马上吃完，否则细菌过度繁殖将引起肠胃不适、腹泻呕吐等。
 
食物保存数小时会产生亚硝酸盐
至于食物变质方面，有学者由实验测出，置放时间越久的食物，其中生成的亚硝酸盐越多，包括青菜、鱼、肉、蛋等，保存数小时后都会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐衍生物是肠胃道的致癌物之一，因此会有“隔夜菜”致癌一说。
 
然而，亚硝酸盐衍生物不只存在于“隔夜菜”里，更常见于加工肉品及烟熏或腌渍食品，像是香肠、热狗、培根、咸鱼、烟熏肉等等，这些食物更是建议尽量避免。
 
准备一餐食物分量即可
大肠癌的发生因子包括基因、饮食、环境等多种因素，例如有大肠癌家族史，以及饮食习惯西化，包括爱吃红肉、高油脂及低蔬果纤维质等，这些都是曾被证实过的危险因子。因此，虽然不能确定“隔夜菜”是否为大肠癌的主因之一，建议均衡饮食、不偏好肉类、摄取足够纤维质；多选择新鲜食品，减少食用加工食品；准备食物时足够一餐的量即可，避免食物保存不当而影响健康。
 
大肠癌筛检　提早发现与治疗
卫生福利部国民健康署提供50岁未满75岁的民众，每两年一次免费的大肠癌筛检，建议民众能多加利用，提早发现大肠有息肉或肿瘤，能有效降低进展到大肠癌的概率，以及提高疾病治愈的机会。（资料来源：国泰综合医院一般医学科主治医师张睿欣）
文章标签: 什么星座最顽固 2019年12星座大预言 2019年12星座大预言 什么是阴阳风水 八卦怎么看位置 星座元素组合 十二生肖中最诚实的生肖 什么生肖忠诚老实 金牛座喜欢养什么动物 12星座分别是什么元素 生肖龙与虎相配吗 家里放粗盐化煞吗 属龙人的感情弱点 什么生肖机灵敏锐 便秘怎么办 缺铁性贫血吃什么 低血压的症状 糖尿病预防 急性肠胃炎 眼部皱纹 双鱼理性工作狂

您可能敢兴趣

声明: 凡注明为其他媒体来源的信息，均为转载自其他媒体，转载并不代表本网赞同其观点，也不代表本网对其真实性负责。如系原创文章，转载请注明出处; 您若对该稿件内容有任何疑问或质疑，请即联系，本网将迅速给您回应并做处理。邮箱：mail@laishu.com

为您推荐

今日要闻

潮鞋品牌

更多

风水知识

更多

健康知识

更多

母婴知识

更多

膳食指南

更多

星座解读

更多

命理运势

更多

养生保健

更多

美食资讯

更多

热点资讯

更多

体育新闻

更多

综合资讯

更多