今日要闻

吃素比较健康？均衡摄取、正确烹调是关键

2017-12-24 12:00 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 选择吃素的朋友可能都有不同初衷，如为了宗教信仰、健康因素、保护环境等，更有许多人都将吃素与健康联想在一起，但吃素食真的就会比较健康吗？其实，有些素食经过烹调后，反而营养素都流失了；因此，即使是素食者，还是要注意饮食均衡，才是真正的健康法则。过度烹调加工素食也不见得健康张益尧营养师指出，加工的素食品...
吃素比较健康？　均衡摄取、正确烹调是关键

吃素比较健康？　均衡摄取、正确烹调才是关键

选择吃素的朋友可能都有不同初衷，如为了宗教信仰、健康因素、保护环境等，更有许多人都将吃素与健康联想在一起，但吃素食真的就会比较健康吗？其实，有些素食经过烹调后，反而营养素都流失了；因此，即使是素食者，还是要注意饮食均衡，才是真正的健康法则。

过度烹调加工　素食也不见得健康
张益尧营养师指出，加工的素食品，如素鸡、素鸭，在加工过程中其营养可能已经流失；此外，过度烹调及用热油快炒的素食，即使是植物性的油脂，在经过高温之后，很可能就会产生一些不良的自由基或毒素，所以在不良的烹调方式及过度加工的状况下，这样的素食就不见得那么好。

单纯吃素　会缺乏某些营养素
只摄取素食，会缺少一些营养素，张益尧营养师表示，例如身体需要氨基酸，素食就会缺少两种只能从动物性食物中获得的氨基酸，人体肌肉的生长发育可能就会不够完整。另外，素食者容易缺乏的营养素是维生素B12与铁质，因为维生素B12只存在于动物性食品；而深红色与深绿色蔬菜（例如：红凤菜、菠菜）虽然也富含铁，但是植物性铁质的吸收率却远远不如动物性的铁（例如：猪肝、牛肉）。

搭配保健食品　补充身体所需营养素
虽然植物性食品中也有铁，如红色类的葡萄、樱桃、苹果，但植物性食物的铁质吸收率较动物性食物差，素食者还是会有缺铁危机，而且人体若缺乏维生素B12与铁，容易有贫血的症状。所以若因不得已原因只能吃素，张益尧营养师建议，可从保健食品中摄取会缺乏的营养素；此外，素食者也可多吃芝麻及坚果类食物，不仅能补充锌，更有好油在其中。

蛋白质摄取　可从这几类下手
正因素食会有营养素缺乏的问题（尤其是蛋白质），所以素食者更要注意营养均衡。张益尧营养师说，可以多喝牛奶、吃蛋来补充蛋白质，豆制品如黄豆、黑豆、豆浆、纳豆、毛豆等，也是很好的选择，苜蓿芽、豌豆芽等芽菜类植物，以及各式菇类，蛋白质含量也相当高。
文章标签: 什么星座最顽固 2019年12星座大预言 2019年12星座大预言 什么是阴阳风水 八卦怎么看位置 星座元素组合 十二生肖中最诚实的生肖 什么生肖忠诚老实 金牛座喜欢养什么动物 12星座分别是什么元素 生肖龙与虎相配吗 家里放粗盐化煞吗 属龙人的感情弱点 什么生肖机灵敏锐 便秘怎么办 缺铁性贫血吃什么 低血压的症状 糖尿病预防 急性肠胃炎 眼部皱纹 双鱼理性工作狂

您可能敢兴趣

声明: 凡注明为其他媒体来源的信息，均为转载自其他媒体，转载并不代表本网赞同其观点，也不代表本网对其真实性负责。如系原创文章，转载请注明出处; 您若对该稿件内容有任何疑问或质疑，请即联系，本网将迅速给您回应并做处理。邮箱：mail@laishu.com

为您推荐

今日要闻

潮鞋品牌

更多

风水知识

更多

健康知识

更多

母婴知识

更多

膳食指南

更多

星座解读

更多

命理运势

更多

养生保健

更多

美食资讯

更多

热点资讯

更多

体育新闻

更多

综合资讯

更多