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蛤蜊用盐吐沙太慢了,这里教你三招更快捷

发布于2018-03-28 06:50:57,蛤蜊用盐吐沙太慢了,这里教你三招更快捷,来书新闻网(http://www.laishu.com)

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提起花蛤,很多人是又爱又恨。喜欢它细嫩的肉质和鲜美的味道;但花蛤内部的泥浆却难以处理

提起花蛤,很多人是又爱又恨。喜欢它细嫩的肉质和鲜美的味道;但花蛤内部的泥浆却难以处理。那怎么做才能让它把沙吐干净呢?怎么做出来的花蛤才更好吃呢?今天就来看看有什么处理技巧吧!方法简单,要走心 学起来呦~

技巧一:【盐水浸泡】

大家最常用的让花蛤吐沙的方法,就是用盐水浸泡,这样的确能使它们吐沙,方法也非常简单。

但是一般都要耗上几个小时,且有时浸泡一次还不能把沙吐干净,需要浸泡更久甚至好几次,才能使它们彻底完成吐沙。

方法优劣:

优点:简单易操作

缺点:耗时长、吐沙效果一般

技巧二:【温水浸泡】

不同于盐水浸泡的耗时久

这里给大家介绍个用时较短

也更省事的方法;

把花蛤浸泡在50度左右的温水中,当然也不用特意去买个温度计,判断标准以手摸起来比较热,但是喝起来不烫口为准这样就是50度左右。

把它们浸在50度左右的水温中,花蛤就会感受到危险,它们会为了自保而吸收更多水分,便会活跃地吐沙,一般只需要10分钟就可以完成。

但是这个方法需要特别注意把握温度,如果温度太高了反而会将它们煮熟,无法充分去吐沙。

方法优劣:

优点:用时短

缺点:水温难把握

技巧三:【摇晃法】

如果你觉得上面两种方法

一种耗时太久

另一种温度有点不好把握

都不是很方便

那么不妨试试下面这招吧!

1、首先准备两个盆,把花蛤放入一个盆内加入适量的水。

2、然后把另一个盆,倒扣在盛有花蛤的盆上面,用手开始来回上下摇晃。

为了方便大家观察和对比,把它们吐出的沙倒入之前的玻璃碗内,这是第一次把它们摇晃几十秒吐出的沙。

摇晃吐沙法一般摇晃五次左右,就能使它们吐出非常多的沙子,基本上就能使它们吐的非常干净了。

方法优劣:

优点:耗时短、吐沙效果好

缺点:您帮忙想想

技巧四:【加热冲洗】

如果你等不及了 就想立马开动

好吧!也不是不可以啦~

那就这样做吧;

先把买回家的花蛤直接在流动的清水下冲洗洁净,然后放入无水的炒锅里加热3分钟,等到花蛤陆续打开贝壳的时候,就赶快挑出来放在水龙头底下,将内部的泥沙清洗洁净。

最后再放回锅中快炒一下调味即可。这个做法不但速度非常快,而且料理起来的蛤肉很鲜嫩,营养和水分都不容易丧失呢!

方法优劣:

优点:简单方便 清洗干净

缺点:这个真没有

好啦!技巧都交给你们了

但是相信有人也看过一些技巧

比如说加油啦,搅拌啦~

但是但是~现在小编要辟谣哈!

【两大误区】

添加食用油,不会说明排沙反而会加速死亡

添加食用油的水,含氧量降低,花蛤呼吸不畅,别说吐沙了,这样的水环境会加速花蛤死亡。

不停地搅拌花蛤,花蛤排沙更难

用搅拌棒搅拌花蛤,会刺激花蛤,使花蛤对环境产生敏感,受到惊吓,花蛤很难伸出水管排沙。

这下清楚了吧!

可不要再被谣言蒙蔽啦~

既然清理的方法都学会了

那就再看看怎么做出好吃的花蛤吧!

【辣炒花蛤】

食材:花蛤、小葱、大葱、大蒜、生姜、干红辣椒。

配料:郫县豆瓣酱、生抽、醋、白糖、盐。

具体步骤:

1、准备食材

2、取大碗,将花蛤泡入水中,加少许食盐,让花蛤吐沙,上述过程进行两次后,第三次再用清水洗一遍。

3、锅内热油,放干红辣椒、生姜末、蒜末、葱丝爆香。

4、下一小勺豆瓣酱,翻炒均匀。

5、下花蛤开始翻炒。

6、加小半勺糖,继续翻炒,如果锅内较干可以加一点点水或者料酒,慢慢花蛤开始开口。

7、等花蛤都开口后,淋上两勺生抽,一勺香醋,翻炒均匀,再撒上小葱花。

8、装盘、出锅就能吃啦!

哇~色香诱人有木有!

【姜葱炒花蛤】

材料:

花蛤,姜丝,葱段,鲜红椒丝,豆豉粒,酱油,糖料,酒,生粉

做法

1.锅里放清水烧开后,倒入花蛤,见壳张开就捞起,待用。

2.炒锅里放油烧热后放入豆豉粒和椒丝炒香。

3.倒入花蛤翻炒几下后加入葱段和姜丝。

4.最后加入酱油,糖,料酒,,用生粉汁勾芡,装盘即成。

【花蛤冬瓜汤】

材料

花蛤,冬瓜,料酒,姜片,葱花,盐

做法

1.花蛤吐尽泥沙后,用清水冲净,外壳可以用小刷子刷干净

2.锅内加适量清水,放入料酒和姜片

3.将花蛤和葱花放进锅里煮开约一分钟左右。葱花也可以出锅

的时候放,我是觉得现在的葱有点辣,所以先放进去煮了

4.下入切好的冬瓜片

5.冬瓜片变软煮好后,加点盐调味就可以出锅了

今天刊登了《蛤蜊用盐吐沙太慢了,这里教你三招更快捷》一文

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