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过期食物吃下肚伤肠胃也伤肝肾

2018-03-30 02:37 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 年后，许多家庭的冰箱仍有一堆消化不完的食物，您是否舍不得丢？营养师指出，食物在冰箱内放置过久依旧会变质腐败，甚至发霉，吃下肚容易引起食物中毒，造成肠胃及肝肾问题。呼吁民众食品及食材一旦过期，还是成为厨余，可别为了省菜钱，却影响身体健康，而因小失大！ “年糕、发糕发霉，容易产生霉菌毒素引发肝...
过期食物吃下肚　伤肠胃也伤肝肾

过期食物吃下肚　伤肠胃也伤肝肾

年后，许多家庭的冰箱仍有一堆消化不完的食物，您是否舍不得丢？营养师指出，食物在冰箱内放置过久依旧会变质腐败，甚至发霉，吃下肚容易引起食物中毒，造成肠胃及肝肾问题。呼吁民众食品及食材一旦过期，还是成为厨余，可别为了省菜钱，却影响身体健康，而因小失大！
 
“年糕、发糕发霉，容易产生霉菌毒素引发肝肾毒性！”台北慈济医院营养师蔡宛芮表示，年后最容易剩下的食物，以糕点类居多，例如萝卜糕、发糕、年糕等，当表面发黑长霉代表产生霉菌毒素，对肠胃道与肾都造成极大的负担，不仅非常伤身，严重者可造成肝肾毒性等风险。
 
年后常见的剩下食材还有丸子、火锅料等；蔡宛芮指出，火锅料以大豆制品最容易腐败变质，例如豆腐、豆干及豆包等，最好尽快吃完，还没食用的可以放置冷冻库，延长保鲜期。
 
如何延长食物保存期限？蔡宛芮建议，年糕、发糕等糕类点心，置放冷冻库中可以保存约1个月左右，超过期限必须丢弃；蔬菜类应以纸包裹，放在冰箱下层保鲜柜中冷藏，可放置约2星期，食用时先剥外层叶菜使用，较不易变质。冰箱的冷藏温度最好控制在摄氏7度以下，冷冻在摄氏负18度以下。
 
蔡宛芮提供冰箱管理原则，如购买食材应适量避免囤积、生熟食材分开存放避免交叉污染，以及冰箱空间不要塞满，以6分满为限。
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