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低碳饮食健康吃多选用在地当季食材

2018-04-01 00:34 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 多吃蔬食、少吃肉，真的好处多多！有鉴于近年来温室效应造成自然环境异常改变，环保署于2008年通过“节能减碳无悔措施全民行动方案”，其中之一就是建议大家要“多吃蔬食、少吃肉”，不仅是因为健康考量，多选用在地、当季蔬果食材，并减少肉类摄取量，就可间接减少二氧化碳排放，一起为地球降温。 到底什么...
低碳饮食健康吃　多选用在地当季食材

低碳饮食健康吃　多选用在地当季食材

多吃蔬食、少吃肉，真的好处多多！有鉴于近年来温室效应造成自然环境异常改变，环保署于2008年通过“节能减碳无悔措施全民行动方案”，其中之一就是建议大家要“多吃蔬食、少吃肉”，不仅是因为健康考量，多选用在地、当季蔬果食材，并减少肉类摄取量，就可间接减少二氧化碳排放，一起为地球降温。
 
到底什么是“低碳饮食”呢？成大医院营养部陈秋盈营养师解释，所谓“低碳饮食”就是选择在地、当季及对环境友善的食材，降低对环境的冲击，减少二氧化碳的排放量。以加工食品为例，食物的生产过程中，在种植或牧养、运输、制造、加工、贩售、使用及废弃阶段，都会直接或间接消耗能源及排放二氧化碳，而二氧化碳就是造成地球暖化的主要元凶。
 
又例如肉食生产过程中，需消耗大量水、土及其他资源 (生产1公斤肉类等于耗损7-15公斤谷物作饲料)，因此多吃蔬食、少吃肉，不单是为了个人健康，也是最简单的减碳方法。
 
陈秋盈营养师也强调，其实低碳饮食也可以“吃的健康”、“吃的均衡”！以均衡饮食为基础，民众可以黄豆、黑豆、毛豆来取代部分饲养过程时间久的家蓄及家禽肉，另外多选择当季及当地盛产的蔬果不仅可变换菜色，还可减少或避免农药问题、并减少运送过程，进而降低身体负担，达到健康的目的。
 
为了推广减碳饮食，成大医院营养部特别设计低碳食谱，利用台南当地食材，烹调出低碳佛跳墙、莲藕竹笋饭、绿枣煎饼、水果卷、菱角时蔬、豆浆养生火锅、番茄襄肉、虱目鱼糕、牛蒡糕等低碳菜肴，减少烹煮过程、避免食材浪费，提供民众在过年期间，除了大鱼大肉，也能搭配低碳食物，间接减少二氧化碳的产生，也期望婆婆妈妈们能将低碳食物融入平日饮食生活中，一起减碳救地球！
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