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天天吃烤香肠少年大肠癌病逝

2018-02-27 17:42 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 17岁的小杉〈化名〉,某天开始出现异常腹痛,甚至有肠绞痛的感觉,之后前往彰化基督教医院就诊,安排大肠镜检查才发现,已罹患第三期大肠癌,紧急切除肿瘤并接受化疗,但后因淋巴转移,5年后还是因癌症病逝。收治病例的彰基大肠直肠外科医师黄玄远表示,小杉没有大肠癌家族病史,但从小爱吃烤香肠,几乎天天都会吃,由于...
天天吃烤香肠 少年大肠癌病逝

香肠中添加的亚硝酸盐,会形成致癌物,少吃为妙

17岁的小杉〈化名〉,某天开始出现异常腹痛,甚至有肠绞痛的感觉,之后前往彰化基督教医院就诊,安排大肠镜检查才发现,已罹患第三期大肠癌,紧急切除肿瘤并接受化疗,但后因淋巴转移,5年后还是因癌症病逝。收治病例的彰基大肠直肠外科医师黄玄远表示,小杉没有大肠癌家族病史,但从小爱吃烤香肠,几乎天天都会吃,由于香肠中添加的亚硝酸盐,会形成致癌物,应少吃为妙。
 
黄玄远指出,除非有家族病史或严重症状,不然一般20岁以下的青少年和儿童,鲜少会被安排全程大肠镜检查。小杉到院时,已有严重腹痛、肠绞痛等较明显症状,透过检查才发现有升结肠恶性肿瘤。追究病因,小杉并无家族病史,推估与饮食习惯有关。原来小杉喜欢吃烧烤和烤香肠,但香肠、腊肉都会添加亚硝酸盐,进入人体后会形成亚硝酸胺致癌物;肉类若烤焦,吃下肚易引起细胞变异,综合两种因素,加深烤香肠对身体的危害,增加罹患大肠癌概率。
 
彰基血管医学防治中心主任,暨中华民国营养师公会全国联合会理事长蔡玲贞表示,烤香肠本身集合了红肉、烧烤油炸、含亚硝酸盐、高油脂等不利因素。以烧烤来说,高油脂受热低到木炭上,会产生多环芳香的碳氢化合物,为致癌物质之一;猪肉、牛肉和羊肉等红肉,含有丰富的苯丙胺酸,遇到高温会释放出致癌物异环胺,和大肠癌、乳癌的发生有关连性。
 
蔡玲贞建议,可以其他方式烹煮香肠,减少对身体的危害,如用水煮、蒸、微波炉加热等方式取代烧烤、油炸,可减少亚硝胺的生成。平时香肠也可以蔬菜一起食用,根据高雄医学大学研究指出,多吃蔬菜可降低亚硝胺产生的概率达50%。青少年应减少吃香肠频率,最多一星期吃一到两次,孩童一个月最多一次。

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