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古早猪油较健康?专家:不适合现代人

2018-04-08 01:33 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 近日国内发生油品安全问题,有人建议回归古早,改用猪油或椰子油;对此,营养师公会全国联合会理事长蔡玲贞表示,现代人吃肉多又动得少,若以动物油脂取代植物油脂,人体会缺少无法合成的脂肪酸,也会增加罹患心血管疾病风险。(图片来源/取自数据库) 蔡玲贞指出,大部分动物油脂,如猪、牛、羊油等,以及可可...
古早猪油较健康? 专家:不适合现代人

古早猪油较健康? 专家:不适合现代人

近日国内发生油品安全问题,有人建议回归古早,改用猪油或椰子油;对此,营养师公会全国联合会理事长蔡玲贞表示,现代人吃肉多又动得少,若以动物油脂取代植物油脂,人体会缺少无法合成的脂肪酸,也会增加罹患心血管疾病风险。(图片来源/取自数据库)
 
蔡玲贞指出,大部分动物油脂,如猪、牛、羊油等,以及可可油、椰子油、棕榈油等,都含有相当高的饱和脂肪酸,另外,富含反式脂肪酸的玛琪琳、烤酥油、烘培点心、奶精等,也都是高血胆固醇的食物,会增加发生心血管疾病的风险。
 
蔡玲贞表示,根据研究显示,每增加摄取1%卡路里的饱和脂肪酸,血液中总胆固醇浓度及坏胆固醇约增加2%,而坏胆固醇在代谢过程中,容易滞留在血管壁,导致动脉血管壁上逐渐产生斑块硬化、动脉粥状硬化,造成动脉血管管径变小,形成凝血块或血栓而阻塞血流,发生中风、心肌梗塞,甚至心肌因缺氧而死亡。
 
如何正确选择食用油品呢?蔡玲贞建议,大豆油、葵花油、红花籽油、玉米油、葡萄籽油、花生油,可用于凉伴、低温油水炒;橄榄油、苦茶油、芥花油、坚果类油则能用于低温油炸及煎炒。建议挑选信用良好的大厂牌,如GMP厂出品、中价位的油,尽量选择玻璃瓶装,较不易于运送过程中受高温影响变质。

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