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牛蒡平民价格贵族营养的食材

2018-04-08 20:32 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 作者/王暄茹-图片/陈德信不起眼的牛蒡,一整条才二、三十元,营养价值却号称是数一数二的完整,甚至成为养生圣品,牛蒡到底有多厉害? 日本料理中常见牛蒡,反映日本人爱吃牛蒡的喜好,58岁的医学博士南云吉则看起来只有30多岁,靠的是每日一餐、六分饱以及牛蒡茶养生,称颂牛蒡茶是“神奇茶饮”。&nb...
牛蒡 平民价格 贵族营养的食材

牛蒡 平民价格 贵族营养的食材

作者/王暄茹-图片/陈德信

不起眼的牛蒡,一整条才二、三十元,营养价值却号称是数一数二的完整,甚至成为养生圣品,牛蒡到底有多厉害?
 
日本料理中常见牛蒡,反映日本人爱吃牛蒡的喜好,58岁的医学博士南云吉则看起来只有30多岁,靠的是每日一餐、六分饱以及牛蒡茶养生,称颂牛蒡茶是“神奇茶饮”。
 
在台湾,许多大卖场、农会和农产行也都能见到牛蒡茶产品;街坊邻居也口耳相传牛蒡茶很好。牛蒡、牛蒡茶究竟好在哪里?有何神奇之处?
 
降血糖、血脂、稳定情绪
 
营养价值最完整
 
牛蒡除了高纤,还含多种营养素,被认为是蔬菜中营养价值非常完整的食材。
 
牛蒡的膳食纤维含量是胡萝卜的2.6倍,花椰菜的3倍,能促进肠道蠕动,排便顺畅。美兆健康管理中心营养科主任詹恩慈解释,纤维中的菊糖(菊苣纤维)也是肠道益生菌的重要养分,可帮助益生菌留在肠道内蓬勃发展,促进消化。膳食纤维也能增加饱足感,可用于减重食谱。
 
牛蒡保肝、养生的功效则源自于多酚类物质。多种多酚类植化素能提升肝脏的代谢能力与解毒功能,进而促进血糖、血脂的代谢,是裨益三高病人的好食物。
 
牛蒡中各种矿物质含量高,如钙、镁、锌都具有抗氧化特性,也能帮助稳定情绪。也多亏了矿物质的抗氧化能力,让血管不易形成动脉粥状斑,降低心血管疾病的风险。
 
另外,牛蒡还含17种氨基酸,其中有7种为人体无法自行生成的必需氨基酸,相当特别。
 
其中,南云博士推崇牛蒡粗硬外皮中的皂苷具有减重功效,能吸附并带走胆固醇和脂肪。
 
想吃到外皮的人,可用刀背稍微刮除,便于料理与入口。
 
【全文未完,完整内容请见《康健》179期】
 
延伸阅读:
 
回春抗老/击退4种老化症状!青春的秘密就藏在厨房里
http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?id=5027529
 
医疗百科/不健康的饮食及生活 害大人罹癌、小孩变笨
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吃对食物/快住手!7种“营养”不知不觉被你丢掉了
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康健厨房/好读食谱:牛蒡皮葱根鲈鱼汤
http://www.commonhealth.com.tw/recipe/recipeTopic.action?id=248&type=E
 
只吃“真食物”/手工豆腐、果酱达人亲自解答
http://topic.commonhealth.com.tw/2013lohas/about.aspx
 
※更多精彩报导,详见《康健杂志网站》。http://www.commonhealth.com.tw
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