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16种蔬菜水果这么切,加倍好吃!
这两天,食帖君看到一则频频出现的新闻:每年都有越来越多的人因为切牛油果受伤,使其成为造成受伤最多的水果之一。
所以说,不一样的水果和蔬菜,切法上还真有不少讲究。夏天美好的蔬菜水果这么多,到底怎么切分才最巧妙、安全还好看?
食帖君新书《蔬菜多好吃啊!》中就有蔬菜的各种花式做法。今天,食帖君加上水果的部分,一起分享给大家。
Contents
蔬菜类
洋葱 · 辣椒 · 茄子
黄瓜 · 大蒜 · 叶菜
水果类
牛油果 ·猕猴桃 · 圣女果
椰子 · 石榴 · 草莓 · 橘子
西瓜 · 芒果 · 菠萝
01
6种蔬菜切法
在我们的生活中,很多常见蔬菜不只有一种切法。切的概念可以包括切丝、切丁、切块、切碎等等。
今天食帖君以6种蔬菜为例,介绍几种快捷的蔬菜切制成法。
\ 洋葱 /
一般来说,洋葱可以切块、切圈、切丝。切块就是直接将洋葱切成1/4,切圈就是去头尾后直接切分,切丝则把整个洋葱分两半后再切。
如果洋葱不是一道菜的主角,一般会切成小碎块。除了在切丝的基础上切分外,可以像这样直接切:
将洋葱去皮后对半切开;
在切半的洋葱上,用刀竖着划开数道刀口,注意不要切断尾部(上图右下角);
再逆着已经划开的竖道,横著切即可。
\ 辣椒 /
辣椒/青椒如果要切圈,可以按照上图方法,先将尾部切下去,再用小刀沿着辣椒内部去籽,然后沿着刀口切圈即可。
如果要切细丝,可以在去籽以后再切半,在砧板上稍微按压一下,然后切丝。
在切丝的基础上,也可以继续加工,切成小碎块。
彩椒则可以如上图,先去掉根蒂部分,然后沿着内壁切开后再切丝,就不用担心辣椒籽扰乱切割过程了。
\ 茄子 /
以茄子为例,形状相似的蔬菜都可以有多种切法。圆片、长片、条状、切丁……
在准备一餐饭前,我们的惯常思路是想好吃什么再切蔬菜,下次不妨转变一下:先想好今天想把蔬菜切成什么样,然后再决定做法。
要是不小心切厚了怎么办?好说,中间再划开一道不切断的刀口,夹上肉馅,炸茄盒吧 : )
\ 黄瓜 /
各种切法的黄瓜都hold住?
还有一个更简单却也好看的切法:直接用削皮器刮出薄片!
有什么用?可以作为发挥想像力的最佳搭配,中间卷上金枪鱼、奶酪、小番茄、辣椒丁,甚至米饭等,只有想不到,没有做不到。
\ 大蒜 /
如果需要切蒜末,不要犹豫,直接拍碎大蒜去皮。
但是今天食帖君想和大家分享的大蒜吃法,不需要剥皮:直接切开蒜头,不用太多,能露出如下图的剖面即可。
这样的大蒜怎么吃?一头整个烤著吃。放上橄榄油、盐,190℃左右烤个5-10分钟,直到上色或者软烂,蒜皮直接可以剥开。
做好的大蒜直接吃或者继续捣烂,抹在法棍片上或者作为菜肴的佐料都很香。
\ 叶菜 /
无论大菜叶还是小片香草,都可以采取切卷丝的方法,既美观,又省事。
切之前只要把菜叶整理堆叠到一起,然后卷起来,从头开始切开即可。
02
9种水果切法
相信很多人和食帖君一样,吃水果时能直接啃就直接啃。但是不得不说,切分好的水果更适合聚会分享,以及在看到体重后促进自己小口吃。
所以,掌握一些漂亮的水果切分技也是很必要的。
\ 牛油果 /
先用刀沿着牛油果切一圈,再扭一扭,可将牛油果分开成两半。有时牛油果还很硬,一定要让手尽量远离刀的轨迹,避免受伤。
在去核时,尽量不要使用刀,可以选择用勺子挖走圆核。
如果牛油果太生,勺子挖不进去,一定要用刀时,手上可以垫著毛巾避免误伤。
接下来,牛油果可以划出小块后挖到碗中。
或者切成1/4后去皮,再切成扇形。
\ 猕猴桃 /
切猕猴桃与其说主要用刀,不如说主要用勺子。
无论切半后再用勺子挖出半个果肉,还是“掐头去尾”后挖出牛油果再切片,都屡试不爽。
\ 圣女果 /
虽说切圣女果并不需要什么技巧,只要对半切开即可,但是面对几十颗小小的圣女果,不断重复相同的动作难免会觉得麻烦。
所以,不妨把个头相似的它们放在相同大小的盖子/盘子之间,然后用刀横切一次就可以一下子完成十几颗圣女果的切分了。
再来看动图感受一下~
\ 椰子 /
新鲜的椰子上一般有三个小坑,用刀或其他利器钻出一个孔,先将椰汁倒出去。
然后用锤子将椰子敲成两半,再用刀沿着内壁将果肉和果皮分离,就可以享用椰子肉了。
\ 石榴 /
石榴真是又好吃又折磨人的水果。一点点吃,总会吃到苦涩的白皮部分。
所以,这次我们这么吃吧:
在顶部切开一个“盖子”;
切开所有白色相连部分,无需切断;
用手分开成石榴瓣,统一去掉白皮部分,然后就可以啃了。
或者敲击石榴瓣背部,果实就会自然脱落。
\ 草莓 /
除了直接吃,草莓也可以切块、切片,也可以做成草莓玫瑰。
草莓玫瑰需要多练习几次才能更逼真,主要的秘诀是每一层的“花瓣”都要与上一层错开。
\ 橘子 /
想一次拿到所有的橘子瓣?
先把头尾切去,然后再划开一刀,像打开卷轴一样打开橘子,就能看见所有的橘子瓣了~
\ 西瓜 /
怎么把西瓜吃出高大上的感觉?
将西瓜切半,横著切三刀;
沿着瓜皮内部切开,再将果肉划出“井”字;
稍稍用力,倒入碗里即可。
\ 芒果 /
漂亮的芒果花怎么切?
对半切开,然后用刀在果肉上画“井”字;
从下向上翻开。
或者只想大口吃果肉?切半后沿着杯壁挤压,就可以得到大部分果肉。
\ 菠萝 /
如果买到的菠萝并没有进行去皮处理,我们需要先切去头尾,再切去外皮。
或者,我们可以试试上图这种简易又美观的方法:
将菠萝竖着切分成四块;
沿着皮用刀将菠萝肉分离,但不用取下;
横切成同样大小的菠萝块,错落推开即可。
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