白豆浆、黑豆浆，但你听过南瓜豆浆吗？邮政医院营养师黄淑惠利用连皮带籽的南瓜及黄豆，再加入白木耳打成黄澄澄的“全南瓜豆浆”。她说，男性喝能预防摄护腺肥大，女性喝可补血养颜美容，对于慢性病患者而言，更具有降血脂等功效。
全南瓜豆浆的材料，包括黄豆30g、南瓜30g、白木耳14g、冰糖5克，以及热开水约170cc。作法先将黄豆、南瓜、白木耳洗净后，将所有食材连皮带籽一起蒸熟，再放入果汁机内打1分半钟，即可完成。
黄淑惠表示，南瓜是很好的排毒食材，不但抗氧化强，更含有丰富的维生素A与β-胡萝卜素，可增强黏膜细胞抵抗力，尤其皮是纤维及植化素含量最丰富的部分，籽则含有丰富的微量元素钴、锌，是人体造血时必需矿物质。其果胶成分，也有助于排便顺畅。
而大豆含有丰富的大豆蛋白质、不饱和脂肪酸、大豆卵磷脂、大豆异黄酮，以及维生素和矿物质，铁、钙等。白木耳含多糖体，可增强免疫力，具抑制肿瘤细胞生长的功效，其丰富可溶性纤维，可加速肠内毒素排除。
“南瓜最好连皮带籽一起吃！”黄淑惠强调，要吃到食物丰富完整的营养素，应该要连皮带籽吃，而南瓜具有预防摄护腺肥大、补血、排毒、降血糖、降血脂等功效。
