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99%的人不懂得善用冰箱!是时候将自家的冰箱好好整顿,今年过年让你有个清爽、整齐,能开心呼吸的冰箱冷藏室吧!

2018-02-18 03:45 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 99%的人不懂得善用冰箱!是时候将自家的冰箱好好整顿,今年过年让你有个清爽、整齐,能开心呼吸的冰箱冷藏室吧!

冰箱冷冻、冷藏年度大扫除

冰箱永远是厨房最拥挤的空间,不管是剩菜剩饭、妈妈多买、用不完的食材、小孩们的饼干、饮料,总是一股脑地往冰箱塞,让它不但挤到空气不流通、气味混杂,更让细菌脏污通通一起生活在冰箱内。趁著过年即将来到,跟着家事专家和厨房好帮手一起教你如何将自家的冰箱好好整顿,今年过年让你有个清爽、整齐,能开心呼吸的冰箱冷藏室吧!

99%的人不懂得善用冰箱!是时候将自家的冰箱好好整顿,今年过年让你有个清爽、整齐,能开心呼吸的冰箱冷藏室吧!

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食材“冷冻”“包装”“收纳”处理

要让家中的冷冻库彻底发挥食材保存的功能,我们就必须确实掌握各类食材的特性,以便进行后续的冷冻、包装与收纳。在各式各样的食材种类中,本单元列举出一般家庭常用的几种来为各位进行示范,当然,如何在千变万化的的包装与收纳方式中,挑选出适合存放冷冻库中的食材,进而充份保留住食材的美味与口感,也是本单元强调的重点喔!

透抽

不论是透抽或乌贼,冷冻前皆须经过初步的清洗处理后,再用纸巾吸除多余的水分,最后用保鲜膜包好,放进冷冻库中。

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必须先将头足从体腔内拔出,拿掉肠子和软骨后,再用水将体腔内部冲洗干净(头足部则可视个人的喜好选择保留与否,但亦需清洗干净),接着再把外边的皮膜剥除干净。

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将鱼放进冷冻库之前,一定要经过初步的清理后,再用纸巾吸除鱼内外部多余的水分。建议另外可抹上一点酒以去腥,再用保鲜膜或适当大小的保鲜膜包裹密封,并放进冷冻库。若您购买的鱼体型较大、较长,或无法一次食用完毕,则建议分割成适量的分量,以免因重复冷冻、解冻而使食物容易腐坏。

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将鱼放进冰箱内储藏前,要先去除鱼的内脏后,再以自来水将体内的血渍与隔膜冲洗干净以去除腥味。

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虾子

购买虾子时须特别注意其新鲜度,并建议买带壳的虾子回来自行处理。首先将带壳虾子冲洗干净,并进行挑除泥肠的动作,再用纸巾吸除虾子多余水分后,一一排放进保鲜袋中,再放进冷冻库。

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为避免发出腥臭味及影响食用时的口感,先在虾的第二个关节处,由壳与壳之间插入牙签快速的将泥肠挑出。

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整块红肉

买回整块红肉后,建议先清洗后再进行分割分量,这主要是考量一旦肉解冻以后,就很容易腐败,因此不宜一大块肉重复冷冻与解冻。肉分割后再一一排放入保鲜盒中,上、下层的肉片中间可以使用保鲜膜,或裁开成一长条状的铝箔纸盒来分隔,如此可避免肉片相叠结霜而难以分开,且取用上也较为方便。

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清洗完肉块后,建议先使用纸巾将肉块上的水分吸干,接着再进行切片或切块的动作较佳。

绞肉

不论是制作丸子或是包饺子等,绞肉可说是许多料理中不可或缺的材料,但是若无法一次烹煮完毕,最好将购买时的绞肉,事先分量后再放进冷冻库中,以利后续的取用。

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绞肉买来后即可分装至保鲜袋中,并将其铺平、整成方形,再用筷子于包装外按压,先分好每次调理时所需的分量,要用时就直接取出,剥下需要的分量即可。

整块鸡肉

建议先将整块鸡肉清洗干净,并用纸巾吸干水分后,分割为块状,接着视每次的烹调分量,将肉块一一排放入保鲜盒中,上、下层的肉块间可以使用保鲜膜,或裁开成一长条状的铝箔纸盒来分隔,再盖上盒盖后,放进冷冻库即可。

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收纳、摆放技巧

为了使食材的冷冻保存功效能充份发挥,因此必须特别注意食材购买时的新鲜度,并在最快的时间内,依不同食材的特性来进行冷冻前的处理。若无法确实执行此过程,等于是浪费了电力和食材。

1 运用适当的包装方式与收纳管理

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在选择包装与收纳方式时,必须考量冷冻空间的安排,食材的特性、形状、大小与如何取用的方便性。希望借由食物的分门别类、收纳工具的颜色区隔方式,来为您的冷冻库空间进行系统化的管理,让您体会降低食材过期的比例、冰箱的电力成本、以及您在冷冻库寻找食材的时间成本。

2 随时保持冷冻库清洁

99%的人不懂得善用冰箱!是时候将自家的冰箱好好整顿,今年过年让你有个清爽、整齐,能开心呼吸的冰箱冷藏室吧!

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食物放进冷冻库只是中止细菌的繁殖,待食物解冻时细菌又会开始活动了,因此除了事前食材的处理一定不可少外,保持收纳工具的清洁也很重要。此外,更必须定期的清理冷冻库喔!

3 注明清楚食材的购买日期,掌握食材使用顺序

在众多冷冻库的食材中,想要充份掌握使用食材的先后顺序,就必须先养成注明清楚食材购买日期的习惯。建议您可使用不会留下胶痕且书写容易的纸胶带来为食材制作简易标签,除此之外,您亦可将冷冻库内的所有食材购买日期汇整列表后黏贴于冰箱门上,便于提醒与查询。另外,先后放入的食材建议由上往下,由前往后依序排列并取用。给您一个小叮咛,冰箱并非食物的仓库,食物还是要趁著新鲜时烹煮并食用最好。

“冷冻”“解冻”常犯4错误

错误1:重复冷冻与解冻

食材解冻后细菌便开始活跃,很容易造成腐败,所以最好能马上进行调理,且避免二次以上重复的冷冻与解冻。此问题可透由食材的适量分装及取用来解决。

错误2:冷冻库温度设定愈冷愈好

一般使用情况下,冷冻室温度调节旋钮应调整至适冷,切勿长时间在强冷或急冷位置,易增加耗电量。建议经常保持在-18℃以下,并定期要清理、除霜。

错误3:只要冷冻库门打开时间不要太久,次数频繁没关系

开关冰箱的次数太频繁,会造成冷气外泄,而使冷冻库的温度上升,影响冷冻功能,因此打开前就要考虑好准备拿什么东西,而且最好一次取出。

错误4:为了充份利用冷冻库的空间,因此东西要塞得满满的,不留一点空隙

冷冻库内的东西不要堆积过满,堆太满会使冷气无法上下流通﹐也使冰箱无法保持应有的温度。所以通常食物储藏不宜超过八成,堆放过多的储存物,会使耗电增加4~5%。 另外,出风口的前面尽量不要放满食材,以免影响冷气循环。

冷冻时最佳收纳工具

坊间充斥着样式繁多的各种收纳工具,是否让你觉得眼花了乱而不知从何选购起?下列除了将为您介绍一般人最常用的包装工具外,亦将提供给您日常生活中,随手可得又实用的创意发想收纳小工具,相信将更有助于您对冷冻库的收纳管理。

收纳篮

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别以为只要将食材用保鲜膜或保鲜袋包装起来,就已完成收纳了,因为若冰箱中叠放着一包包让您眼花了乱的食材,烹调时还是得花时间一一翻找,这样可不算是成功的收纳方式喔!建议可利用不同颜色的收纳篮来为保鲜膜和保鲜袋作分装后的食材归纳放置,如:可选择用红色篮来装一些生鲜类食材;蓝色篮则放置熟食类的米饭、面条等。善用此种横向的颜色管理,将可让家中的食材收纳事半功倍。此外附带一提,为了方便收纳管理,也可利用不要的厚纸版,先量妥并裁切好符合收纳篮内的空间大小,再依此进行食材的摆放收纳。

创意收纳小工具

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学会了收纳篮的功用,为了让您寻找与取用更方便,我们建议您可再利用不要的CD盒来作为食材的分隔,如:同一熟食类的篮子中放着一包包的米饭与面条时,中间可用CD盒来作区隔;而小书架则是运用在篮中一包包的食材数量不多时,将可有助于食材直立放置不会东倒西歪;至于小型的透气网状置物袋,则可搭配S型的挂勾,盛装一些如蒜头、辣椒等的辛香料,再悬挂于冷冻库门后。

废物利用大变身的收纳盒、罐

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喝完的宝特瓶、果汁盒,与铝箔纸盒可别丢喔!因为这些都能拿来作为收纳食材的工具。像宝特瓶可裁剪成船形,用来放置一些长形的食材,如鱼、乌贼等,而且可视冷冻库的高度,弹性将保特瓶上下叠放,以充份利用冷冻库的纵向空间。而趋向方形的塑胶果汁罐,则可弹性裁成不同高度置于冷冻库的门后,以供收纳冰棒或零星的

食材。至于铝箔纸盒则可搭配保鲜盒使用,用来分装每次固定用量的食材,如三色豆。

保鲜膜V.S.保鲜 (密实)袋

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保鲜膜可说是最被广泛使用的工具,选择保鲜膜时必须留意其包装上所标示的材质、功能与适用温度。目前市售的保鲜膜主要有三种材质,分别是PVDC、PE和PVC,因材质的不同,适用的食材与处理方式也有所不同。保鲜膜建议用于包裹形状较不规则、体积较大且无法直接装进保鲜容器中的食材,如鱼类。至于保鲜袋则在使用前需先把空气挤掉,再将封口密合,用毕后只要清洗干净,撑开晾干后即可重复使用。通常用于食材体积较零散或需分袋装的食材,如绞肉、米饭等。

保鲜盒

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选购保鲜盒时要选择可以放进冷冻库 (一般保鲜盒会有标示温度限制),且密闭性与防湿度较佳的种类。另外,建议采用透明度较佳,可一目了然内容物者。保鲜容器不但可重复使用,而且各种尺寸大小一应俱全。通常用于食材体积小、零散的食材,如青葱;亦可放置肉片或肉块。

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厨房魔法师3大绝招

绝招1 事前清洁

首先,在清洁之前,要确实地检视冰箱内贮藏的物品,是否有过期或已经很长一段时间没用到,甚至几乎忘了它的存在就是该狠下心丢弃的时刻了;接下来,开始依照污垢的种类进行大扫除的第一步工作清洁吧!

对抗污垢技巧十足

先将电源关掉,把冰箱里面的所有物品清空,将过期和不需要使用或一年用不到的东西丢弃,利用锅子或其他容器做分装的动作,把同类型的物品放在一起,例如:调味料、生食、熟食,全部拿出来,等清洁完毕再依序放回去,可节省时间。

清除冷藏室污垢,依不同污垢处理,例如油垢要先用湿布沾苏打粉或温和的洗碗精擦拭,再用干抹布擦干以免发霉;冰箱之间的层板也可以拿出来直接清洗。千万不要用化学清洁剂清洗,以防化学剂残留。不太脏的手垢,可用环保海绵沾水直接擦拭,但不要擦冰箱镜面处,以免刮伤镜面。牙膏和盐巴含有研摩剂,可清除手垢;可用不要的牙刷或抹布沾牙膏、盐巴,清洁细缝处,清除效果极佳。

家用纸巾

此外清洁冰箱除了抹布,家用纸巾是您更优秀的选择!瞬间吸水力快又多,沾湿后擦拭冰箱也不容易破裂,让你省去冬天还得洗抹布的麻烦,省时又省力让冰箱保持干净无菌,你也轻松成为家事通喔!不过市面上家用纸巾品牌众多,更要慎选有品牌及品质超群,才能真正的事半功倍,卫生,省力又实惠。

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重污垢

可用家用纸巾沾热水敷在污垢上,3~5分钟即可直接清除,如果有难以刮除的干硬污垢,可用塑胶卡片刮除。千万不可使用菜瓜布,会伤到冰箱的表面,形成刮痕。

霉垢

可用95%酒精稀释成75%擦拭,有清洁及除臭的效果。酒精的稀释方法,酒精和水的比例为4:1。冰箱的橡胶边条或橡皮处可用牙刷沾漂白水刷,或用免洗筷夹住抹布擦拭,再以清水清洗;如果太脏可加上中性洗碗精。

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冰箱中最容易残留脏污的就是塑胶层版了,这次大扫除洗净层版后可试试将家用纸巾均匀铺上,依序摆上收纳物品,等纸巾脏后再重新换上,如此就能天天拥有干净又好整理的冰箱喔!

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绝招2 完美收纳

冰箱冷藏室的空间有限,尤其有些隔层间的空隙很大,无形中就浪费了一些空间,所以要分门别类的存放及善用零散空间,才能把它发挥到最大,现在就由专家告诉你该怎么做!

对抗污垢技巧十足

有些辛香料(如香菜韭菜)剩下来的只有少许,丢了浪费,分开用盒子或用塑料袋装着存放,不是空间浪费就是更难找。可用家用纸巾包着,都放入密封袋内,不会有异味又好找。把同类或属性相同的物品,用分装容器,像是篮子、保特瓶、铝箔盒等放在一起。利用篮子将生食和熟食分开放,避免污染食物。另外,罐头食物像是玉米、肉酱一次没吃完,可将其倒出来用餐具装取,以免铁罐头氧化生锈,影响食物。

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良好的收纳习惯

平常使用冰箱不要放全满,以放70%为原则,冷空气才会流通;放东西以先进先出为原则,把先买的物品放在前面,新买的食材放在后面,善用零散空间。

绝招3 轻松除臭

冰箱主要以存放食物为主,难免会带有一些味道,除臭也列入整顿过程中的一项大工程。其实,日常生活中有很多东西都可废物利用达到除臭的功效,也有新研发的活性炭就有很好的效果,善用它们,冰箱再也不会有异味出现啦!

苏打粉

用养乐多罐或其他小罐子放一些苏打粉,放在冷藏室中,一个月换一次。

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活性炭

冰箱专用的活性炭价格贵,可以到DIY卖场买整片的回来自行裁剪,黏在冰箱里面,除臭效果佳又省钱,一片可放约1个月。此外像咖啡渣、茶渣放在冰箱的角落,直到冰箱出现食物的味道或用95%酒精稀释成75%擦拭冰箱内部都能轻松消除臭味喔。

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方便食材

将柠檬切半放到冷藏室中,直到冰箱出现食物的味道,即可丢掉;白醋加水稀释过后,用抹布沾上少许后擦拭可以快速消除异味;另外清洁完成的冰箱咖啡渣、茶渣放在冰箱的角落,直到冰箱出现食物的味道不到除臭,更能为冰箱带来淡淡香气喔!

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