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南瓜也能入粽！国泰设计分龄健康粽

2018-04-17 04:34 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 端午节吃粽子一定要糯米、五花肉、蛋黄等高油高胆固醇食材吗？国泰医院自制合乎各年龄层营养需求的健康粽子套餐，其中给银发族的乐活粽，以南瓜取代部分糯米，色香味俱全又入口即化，不仅避免消化不良，吃两颗热量也不超标，让当场试吃的阿嬷赞不绝口！ 因应端午节，国泰综合医院营养组为银发族、轻食族与儿童设...
南瓜也能入粽！　国泰设计分龄健康粽

南瓜也能入粽！　国泰设计分龄健康粽

端午节吃粽子一定要糯米、五花肉、蛋黄等高油高胆固醇食材吗？国泰医院自制合乎各年龄层营养需求的健康粽子套餐，其中给银发族的乐活粽，以南瓜取代部分糯米，色香味俱全又入口即化，不仅避免消化不良，吃两颗热量也不超标，让当场试吃的阿嬷赞不绝口！
 
因应端午节，国泰综合医院营养组为银发族、轻食族与儿童设计DIY的健康粽子套餐。营养师赖秀怡指出，市售粽子多是高油高脂组合，一颗粽子平均热量600大卡，若加上其他配餐，立刻超出一餐平均应摄取热量标准。三组健康粽套餐，依各族群所需营养及该年龄层特质量身设计，让端午节也能维持均衡饮食。
 
乐活粽：
将南瓜取代部分糯米，以分层的外皮呈现，加强外皮的视觉享受，为食欲加分，搭配内馅选择腰内肉、豆干等较软嫩的食材，让咀嚼不易的长辈较易入口即化，以改良式的蒸煮，可把香菇、洋葱爆香的香气和甜度完整锁住。粽子热量约470大卡，配餐有鸡肉蔬菜炖汤和葡萄果冻，都是方便咀嚼的质地，同时增加纤维和水分。
 
赖秀怡表示，传统粽子多以糯米炒熟后，加入三层肉、蛋黄等，糯米的支链淀粉和高油高胆固醇食材，常导致消化不良及慢性病问题，因此银发族粽子须选择低脂的肉类和烹调方式。整个套餐685大卡，符合银发族热量摄取需求较高的标准。
 
靓冰粽：
符合年轻OL的轻食套餐，以冰粽混搭沙拉、水果优格及低卡的粽子。冰粽有地瓜（高纤）、黑芝麻（高钙）两种内馅，让外食居多、缺乏运动的OL补充纤维和钙质，甜味以代糖取代砂糖，2颗冰粽仅230大卡。
 
配餐沙拉以大量五色蔬菜及低脂海鲜，虾子、墨鱼，淋上特制油醋酱，搭配当季维生素C丰富的水果，如芒果、奇异果、西瓜，再沾点以甜菜根调出的粉红优格，多样化食材和缤纷的色彩，让OL优雅吃粽，整个套餐共计600大卡，等同一餐所需，不必担心体重负担。
 
搓搓乐粽：
以客家粿粽的型式结合玩黏土的精神，训练孩子手部动作，内馅食材有白萝卜、绞肉、虾米、香菇，剁小、刨丝后拌炒，以方便咀嚼；孩子可像捏面团一样自由创作，达到寓教于乐的效果。
 
配餐可让孩子自由选择排列各种蔬菜、水果，上层再铺一层焗烤，让不讨喜的蔬果立刻变美味，并兼顾钙与蔬菜的摄取。另以时令凤梨搭配苹果、红萝卜，调出橘黄色果汁，自然甜味让孩子爱不释口，整个套餐热量约645大卡。
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