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肉粽热量等同便当一天吃一颗即可

2018-04-17 09:36 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 端午节即将登场,粽子是应景必备食物,但小心一颗肉粽相当于一个便当的热量,太多高油、高盐、低纤维的粽子塞进胃里,恐怕让肚子添上一整层肥油!专家建议,粽子一天吃一颗应应景就够,或者可选用黑糯米取代糯米,自制膳食纤维高的粽子,提高营养价值。 粽子依台湾各地区特色,分为南部粽、北部粽、碱粽、客家粿...
肉粽热量等同便当 一天吃一颗即可

肉粽热量等同便当 一天吃一颗即可

端午节即将登场,粽子是应景必备食物,但小心一颗肉粽相当于一个便当的热量,太多高油、高盐、低纤维的粽子塞进胃里,恐怕让肚子添上一整层肥油!专家建议,粽子一天吃一颗应应景就够,或者可选用黑糯米取代糯米,自制膳食纤维高的粽子,提高营养价值。
 
粽子依台湾各地区特色,分为南部粽、北部粽、碱粽、客家粿粽和菜粽,最常见的传统肉粽主要食材有糯米、香菇、虾米、咸蛋黄、干鱿鱼、五花肉、红葱头等,1颗热量约500至600大卡不等,等同于一个便当;体积较小的粿粽约200-250大卡;碱粽虽不含馅料,热量仅约120-140大卡,但食用时必配糖浆、果糖、蜂蜜等,也会增加热量摄取。
 
该如何选粽子才能吃出健康端午?台北市卫生局食品药物管理处处长邱秀仪指出,因糙米、黑糯米、燕麦、荞麦或薏仁等五谷杂粮,比一般糯米有更丰富的膳食纤维、维生素和矿物质,购买时可尽量挑选“五谷杂粮”口味的肉粽,或买烹调方式以水煮的南部粽,避免内馅包有咸蛋黄、肥肉、花生和栗子等高油脂食材的粽子。
 
邱秀仪建议,端午期间每天只吃一颗粽子当正餐即可,并可搭配青菜、水果等附含纤维的食物一起吃,以免消化不良。尤其慢性病患需特别注意,市售粽子属于高钠食物,高血压、糖尿病、高血脂患者需特别控制粽子的沾酱与食用量;肠胃功能不好或肥胖者也需限量食用。
 
至于如何自制健康粽?晶华酒店厨艺总监黄来发示范“紫米黄金豆沙粽”,以在地食材黑糯米、圆糯米,搭配红豆沙调和地瓜条,增加膳食纤维摄取量,其中取代糯米的黑糯米,保存了营养丰富的糠层,提高粽子营养价值。紫米黄金豆沙粽总热量不到450大卡,还可放凉食用,可当作一道健康美味的夏日甜点!

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