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善用当令蔬菜更显保健功效

2018-04-27 01:35 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 根据研究显示，罹患慢性疾病的原因多为蔬果摄取不足所造成，因此若能适当补充新鲜蔬果，将有效降低罹患疾病的风险；彰滨秀传纪念医院营养师吴昭娴指出，蔬果本身富含维生素、膳食纤维等营养，且能抗氧化，尤其若能善用当令蔬菜，更能彰显功效。 当令蔬菜因拥有节气、环境等较佳因素，不需过度施肥，自然生长较好...
善用当令蔬菜　更显保健功效

善用当令蔬菜　更显保健功效

根据研究显示，罹患慢性疾病的原因多为蔬果摄取不足所造成，因此若能适当补充新鲜蔬果，将有效降低罹患疾病的风险；彰滨秀传纪念医院营养师吴昭娴指出，蔬果本身富含维生素、膳食纤维等营养，且能抗氧化，尤其若能善用当令蔬菜，更能彰显功效。
 
当令蔬菜因拥有节气、环境等较佳因素，不需过度施肥，自然生长较好；吴昭娴说，包括高丽菜、韭菜、花椰菜、红萝卜、洋葱等，都属于春季盛产的蔬菜，其中低钠高钾的韭菜可帮助控制血压，且有助于刺激肠道蠕动，减少便秘问题，可有效预防动脉硬化及冠心病等疾病。
 
营养师吴昭娴进一步说明，民众可透过当令蔬菜来制作热量不高的菜肴，像是韭菜炒蛋、彩椒炒菇等，彩椒炒菇就是利用菇类及甜椒，加上少许盐和油快炒即可，透过菇类、甜椒所富含的蛋白质、维生素等营养素，能有效消除疲劳，帮助增强抵抗力。
 
当令蔬菜正符合时节性，相对较便宜且好吃，透过简单的料理，就能达到养生保健的功效；吴昭娴提醒，即将到来的清明节，少不了应景的润饼，这时就可用当令蔬菜来搭配，且以芝麻粉、海苔丝等取代花生粉等方式，有助于减少对健康的负担。
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