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南瓜料理好营养降低前列腺肥大与抗氧化

2018-03-14 22:35 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 高“锌”是南瓜的一大营养素之一，有助于舒缓良性前列腺增生症与提供抗氧化之特性，对于摄护腺体瘤患者的疾病结果上，也扮演重要的角色，高量锌的摄取，一天大于15.65毫克，可有效降低死亡率。 台湾地区一年四季皆有南瓜生产，盛产期集中在3月到10月。正值盛产期，南瓜牛奶、金瓜米粉、南瓜派、南瓜浓汤...
南瓜料理好营养　降低前列腺肥大与抗氧化

南瓜料理好营养　降低前列腺肥大与抗氧化

高“锌”是南瓜的一大营养素之一，有助于舒缓良性前列腺增生症与提供抗氧化之特性，对于摄护腺体瘤患者的疾病结果上，也扮演重要的角色，高量锌的摄取，一天大于15.65毫克，可有效降低死亡率。
 
台湾地区一年四季皆有南瓜生产，盛产期集中在3月到10月。正值盛产期，南瓜牛奶、金瓜米粉、南瓜派、南瓜浓汤等料理，皆令人食指大动！南瓜为葫芦科植物的果实，原产地为墨西哥至中美洲一带，移民时期由中国大陆引进台湾，大都习惯以金瓜称之。灰姑娘的南瓜马车、万圣节南瓜灯装饰、瓜田下外貌多样的南瓜、餐桌上色美味香的南瓜，不仅可玩可赏，更带给我们丰富的营养素！
 
南瓜的主要成分含有维生素A、B群以及钾、铬、锌、镁、锰等，另含植物性化学物质，如：β-胡萝卜素、甘露醇、果胶等。
 
彰基体系医院总院黄慧龄营养师指出，南瓜的四大好处：1、细胞保护与抗氧化：南瓜籽中具维生素E、锌、镁、多酚抗氧化物（羟基苯酸、香豆酸、阿魏酸等）、木质酚等，提供抗氧化特性。生物利用率更高的两种维生素E型态（α-tocomonoenol, and γ-tocomonoenol），只被发现在南瓜籽中。2、舒缓良性前列腺增生症：研究指出，南瓜籽含有丰富植物固醇、木质酚、锌等，能够舒缓良性前列腺增生症，研究多为萃取物或南瓜籽油，直接摄取南瓜籽的功效仍需观察。3、降血脂：南瓜萃取物等同于降脂药物作用，能减少胆固醇合成。4、有降低血糖之作用：目前多为动物型研究，借由减少氧化压力而益于糖尿病控制。
 
黄慧龄营养师提醒，若想由饮食增加锌的摄取量，南瓜是不错的选择！锌，主要是在南瓜籽壳内的膜上，所以最好连壳一起吃，食用南瓜时连皮带籽，营养素全面摄取！但须注意南瓜110克约为1/4碗饭，应代换正餐饭量，血糖患者避免摄取过多而致血糖高。南瓜籽若烘焙，不要超过20分钟，否则南瓜籽油结构会改变。另外，南瓜钾及磷含量高，肾脏病患者宜注意摄取!
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