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低GI年菜糖尿病患减烦恼

2018-04-30 22:34 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 年节将至，为帮助患者血糖控制，台中荣总针对糖尿病患者设计“低ＧＩ年菜”，热量比传统年菜少四成，菜色丰富又美味，患者不用再为吃年菜导致血糖上升而烦恼。 台中荣总营养师吴雅玲表示，全国约有一百五十万名糖尿病患者，逢年过节后门诊常见病患血糖控制不良就医，“糖尿病低ＧＩ年菜”提供病患可无忧无虑享受...
低GI年菜　<a href=糖尿病患减烦恼" src="http://www.laishu.com/laishunews/pic/20180430/9860ccfe582cde9e338cd20f1d538983.jpg" style="width: 100%" class="img-thumbnail">

低GI年菜　糖尿病患减烦恼

年节将至，为帮助患者血糖控制，台中荣总针对糖尿病患者设计“低ＧＩ年菜”，热量比传统年菜少四成，菜色丰富又美味，患者不用再为吃年菜导致血糖上升而烦恼。
 
台中荣总营养师吴雅玲表示，全国约有一百五十万名糖尿病患者，逢年过节后门诊常见病患血糖控制不良就医，“糖尿病低ＧＩ年菜”提供病患可无忧无虑享受年菜。
 
升糖指数ＧＩ是指摄取食物吸收消化后血糖上升的速度和幅度，食用高ＧＩ食物很快被人体吸收，血糖迅速上升，低ＧＩ饮食则减缓血糖上升，减少胰岛素分泌、血脂肪、体重的增加，降低心血管疾病。
 
“糖尿病低ＧＩ年菜”内容如糙米、全谷类、新鲜蔬菜、黄豆及其制品，鱼、肉、蛋等，选择少加工的食材，烹调强调少油、少糖。一人份热量只有六百八十五大卡，油脂只有传统年菜的一半，纤维量增加一倍。
 
高纤维，蔬菜、菇类、蒟蒻纤维量高可延长胃中消化时间，延缓饭后血糖上升，烹调以蒸、煮、卤、炖、拌，少用油炸、烩烧，调味料增加葱、姜、蒜、八角等，除了食材有鸡、猪、鱼加上各式绿色蔬菜，一样色香味俱全。
 
低ＧＩ年菜如“金鸡起舞”以土鸡撒上迷迭香烘烤，一样多汁又香；“花开富贵好彩头”则以卤排骨取代传统炸蹄膀；“时来运转”牛番茄卷上火腿搭配低脂起士，不用再加调味料就很够味；而“招财进宝”有蒟蒻卷、绿芦笋和柳松菇，纤维量高；“年年高升”萝卜糕加上全麦粉，也多纤维，增加饱足感。
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