今日要闻

温水泡蔬菜10分钟硝酸盐含量降半

2018-05-07 15:33 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 青江菜、小白菜、莴苣等国人常食用的蔬菜，日前传出硝酸盐含量超标，让家庭主妇选购蔬菜时不知如何下手，但其实只要以40-45度的温水进行简易的浸泡，或用热水汆烫，就能降低硝酸盐含量达50-80%，即便被检出含硝酸盐量最高蔬菜，都能符合欧盟规定标准2000-4500ppm以下。 台北市政府卫生局...
温水泡蔬菜10分钟　硝酸盐含量降半

温水泡蔬菜10分钟　硝酸盐含量降半

青江菜、小白菜、莴苣等国人常食用的蔬菜，日前传出硝酸盐含量超标，让家庭主妇选购蔬菜时不知如何下手，但其实只要以40-45度的温水进行简易的浸泡，或用热水汆烫，就能降低硝酸盐含量达50-80%，即便被检出含硝酸盐量最高蔬菜，都能符合欧盟规定标准2000-4500ppm以下。
 
台北市政府卫生局检验室主任许朝凯表示，市售的青江菜、小白菜、莴苣等蔬菜，因为种植过程的差异，其中化学肥料（氮肥）累积在蔬菜上的硝酸盐含量，较其他叶菜类高。为了预防对民众健康的危害，日前针对硝酸盐含料较高的蔬菜进行硝酸盐减量实验。结果发现，以40-45度温水浸泡10分钟，能降低50-60%的硝酸盐含量，又不会因为过热（50度以上）导致炒菜时菜叶太软；而用热水汆烫也能使菜叶的硝酸盐含量降低50-60％，更减少青江菜茎部80%的硝酸盐含量；另外，若只以冷水浸泡蔬菜20分钟，对降低硝酸盐含量并没有实质帮助。
 
许朝凯主任强调，检验过市售硝酸盐含量最高的蔬菜达7000ppm，若以温水浸泡或者热水汆烫，硝酸盐含量降低一半后的蔬菜，都能符合欧盟针对波菜及莴苣订定的标准：2000-4500ppm以下。
 
许朝凯主任说，硝酸盐摄入量一天在222毫克以下为宜，摄入过多会导致血液无发吸氧，引发呼吸困难、皮肤及血液颜色因缺氧而变蓝等严重后遗症。建议注重健康的民众可多吃含抗氧化物质的食物，例如维生素C、维生素E，这类食物能阻止硝酸盐在人体内转化成亚硝酸盐，使硝酸盐随着食物代谢到体外，就不会囤积在体内引发病变。
文章标签: 什么星座最顽固 2019年12星座大预言 2019年12星座大预言 什么是阴阳风水 八卦怎么看位置 星座元素组合 十二生肖中最诚实的生肖 什么生肖忠诚老实 金牛座喜欢养什么动物 12星座分别是什么元素 生肖龙与虎相配吗 家里放粗盐化煞吗 属龙人的感情弱点 什么生肖机灵敏锐 便秘怎么办 缺铁性贫血吃什么 低血压的症状 糖尿病预防 急性肠胃炎 眼部皱纹 双鱼理性工作狂

您可能敢兴趣

声明: 凡注明为其他媒体来源的信息，均为转载自其他媒体，转载并不代表本网赞同其观点，也不代表本网对其真实性负责。如系原创文章，转载请注明出处; 您若对该稿件内容有任何疑问或质疑，请即联系，本网将迅速给您回应并做处理。邮箱：mail@laishu.com

为您推荐

今日要闻

潮鞋品牌

更多

风水知识

更多

健康知识

更多

母婴知识

更多

膳食指南

更多

星座解读

更多

命理运势

更多

养生保健

更多

美食资讯

更多

热点资讯

更多

体育新闻

更多

综合资讯

更多