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校园餐盒大肠杆菌超标制作过程遭污染

2018-05-05 15:33 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 台北市卫生局今年下半年进行校园餐盒、食材卫生安全及品质抽验,含95件餐盒及30件食材,其中5件餐盒初验结果大肠杆菌群超标,虽然业者在限期内已改善并符合规定,卫生局仍提醒业者,大肠杆菌是食品卫生的指标菌,菌群过多表示制作过程的卫生状况、食材、器具、包装过程可能遭受污染!(图片来源/数据库) ...
校园餐盒大肠杆菌超标 制作过程遭污染

校园餐盒大肠杆菌超标 制作过程遭污染

台北市卫生局今年下半年进行校园餐盒、食材卫生安全及品质抽验,含95件餐盒及30件食材,其中5件餐盒初验结果大肠杆菌群超标,虽然业者在限期内已改善并符合规定,卫生局仍提醒业者,大肠杆菌是食品卫生的指标菌,菌群过多表示制作过程的卫生状况、食材、器具、包装过程可能遭受污染!(图片来源/数据库)
 
台北市政府卫生局食品药物管理处处长陈立奇表示,这次抽查针对台北市盒餐业及各级学校进行抽验,共抽验93家,包括18家台北市内盒餐业、5家外县市盒餐业供应台北市学校午餐,及70家学校自设厨房或委外办理午餐,检验项目为大肠杆菌限量,以及镜检有无霉丝。初验结果有2件餐盒及3家学校自设厨房或委外办理午餐,共5家业者产品大肠杆菌群超标(标准:每公克中大肠杆菌群1000MPN/g以下),业者在规定限期内改善后,复查已符合食品卫生标准规定。
 
此外,抽验的30件食材中,含14件蔬菜及16件肉品,针对蔬菜检验农药残留,肉品检验动物用药残留,结果均符合规定。至于搭配营养午餐的饮料及汤品,北市府目前正在执行查验中。
 
陈立奇处长指出,大肠杆菌是监测食品卫生的指标菌,可检测出食品的制程是否遭受污染,食品中检出大肠杆菌过多,虽不致于影响身体健康直接致病,却显示该产品在制作过程中的卫生状况、食材、器具、包装过程可能遭受污染,或是工作人员的个人卫生状况不佳造成,至于将食品放在常温保存,也是微生物繁殖的最佳温床。
 
陈立奇处长呼吁,食品业者应该确实控管餐食品质,采用当地当季食材,肉品应选购有CAS优良肉品标志,或经各级屠宰卫生检查合格的生鲜肉品,另外,餐盒业者必须在烹饪完的1-2小时将餐食送达学校,学校也需督促学生不要隔餐食用营养午餐。

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