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4.锅中烧开水放入秋葵焯至颜色变深，捞出过凉水。
10.翻炒均匀即可出锅。
11.成品图。
菜谱小秘诀：焯秋葵时可以加一点食用盐和几滴食用油，这样焯出的秋葵颜色翠绿。
三、白灼秋葵
配料：
秋葵300克、大蒜5瓣、生抽适量、油适量、盐适量。
烹饪步骤：
1.成品图。
2.秋葵切蒂洗干净备用。
3.锅里放入适量的清水，滴几滴食用油，少量盐。
4.水烧开后放入秋葵煮3分钟即可捞出。
5.捞出的秋葵放入提前准备好的凉水中，1分钟捞出沥干水摆盘。
6.锅烧热放入适量的油，把大蒜末煸炒出香味。
7.炒好的大蒜末浇在秋葵上。
8.我一直用这个生抽，味道很鲜。
9.在秋葵上均匀淋上适量的生抽即可。
10.简单快手的白灼秋葵就可以吃了（吃的时候推动一下，蘸蘸盘底的生抽再吃）。
菜谱小秘诀：
1.水里滴几滴油可让秋葵保持翠绿。
2.怕大蒜生辣的也可以把大蒜末再炒熟一些，更香。
3.生抽提味不用再放盐。
四、秋葵蛋羮
配料：秋葵1-2根、鸡蛋1一2枚、水鸡蛋的1一1、5倍的量、盐少许、橄榄油一茶匙、生抽少许。
烹饪步骤：
1.鸡蛋打散，加少许盐和橄榄油，冲入温水（别太烫，也不要是冷水）边倒边搅拌。
蒸锅水煮开。
2.把蛊盖上盖放入蒸锅，转小火蒸十分钟。
这样蛋羹光滑平整。
3.蛋羮成型，摆上切片秋葵，再蒸2分钟。
4.根据喜好，滴入生抽调味。
5.趁热开吃！
菜谱小秘诀：蒸蛋一定要加盖，而且是水煮开再小火蒸，这样蛋羮就不会老。
五、红椒炒秋葵
配料：秋葵10个、大红椒1个、大蒜四瓣、油适量、盐适量、生抽一汤匙。
烹饪步骤：
1.将秋葵去蒂，洗干净。
2.将秋葵斜切成一公分左右厚的圈，将辣椒也斜切成圈，大蒜切末备用。
3.锅里烧开水，秋葵在锅里炤一下。
4.炤好的秋葵捞出来备用。
5.开大火，锅烧热，放入油，油热后放入大蒜末炝锅炒出大蒜的香味。
6.放入秋葵和红椒进行翻炒，然后再放入盐和生抽。
7.盐和生抽翻炒匀后就可以出锅了。
8.装盘即可。
菜谱小秘诀：秋葵过水是为了让秋葵的颜色变得更翠绿，在炒的过程中不容易变颜色。
六、秋葵培根卷
配料：培根3片、秋葵6个、番茄酱适量、油适量、盐适量。
烹饪步骤：
1.准备主食材！培根一分为二！
2.锅里放水煮开，放适量的盐调味，再放入秋葵煮五分钟，捞起沥干备用！
3.平底锅倒入少许油，放入培根煎熟两面微焦，取出备用！
4.将培根卷在秋葵外面，接缝处用牙签固定住；秋葵两边多余的用水果刀切掉。
5.搭配上番茄酱，吃的时候蘸一点，味道棒棒哒！
菜谱小秘诀：喜欢吃辣的人可以蘸辣椒酱！
挑选秋葵的小技巧
1.看长度：比比你的中指。
秋葵越小越嫩，长度为5-10公分是最好的。
2.捏软硬：用手轻轻捏捏，感觉不发硬，有点韧度为好。
越硬的秋葵说明它越老，吃起来完全没了独特的香味和柔嫩的质感。
3.查表面：饱满鲜艳，脊上有毛的。
新鲜的东西总是很饱满的，秋葵也一样，表面应平而无皱，没有斑点和伤痕。
秋葵以自然鲜绿色为好，带点嫩黄色的更嫩，是我们的首选。
秋葵的表面有一层细毛，这也是它鲜嫩的一个标志，如若每条脊上的绒毛都在就更好，说明没受什么挤压。
4.闻：清香。
新鲜的秋葵有一股自然的清香，就像下雨时你能闻到青草的香味一样。老的和不新鲜的秋葵都会缺乏香味。
5.划：
手划即破。这种方法对于瓜果类是百试不爽──指甲轻轻一划，破而有汁的就是最新鲜的。
6.不要选到果身有虫蛀痕迹的黄秋葵，因为内部可能已腐烂。
7.不要挑选果身出现黑色斑痕，表示黄秋葵的运送过程受到伤害，品质受损，较易腐烂。
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