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蔬菜对于糖友们来说就是最好的降糖食物,它们能够为人体提供大量的必需营养素,尤其是对于糖友们来说,膳食纤维、维生素等对控制血糖有明显效果。今天,塔哥继续给大家介绍三种非常适合糖人的蔬菜,常吃不仅餐后血糖比较稳,还对多种并发症有防治作用,十分直接推荐。
菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育。
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分,能供给人体多种营养物质;其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
菠菜中所含微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。大量食用菠菜,可降低中风的危险。
菠菜中含有较多的胡萝卜素及铬等微量元素,并含有膳食纤维,能稳定血糖,尤其对2型糖人,食用菠菜能较好地控制血糖。
【饮食宜忌】
菠菜的食用方法很多,可凉拌、炒食,做成馅料。但需要注意的是,吃菠菜之前要先用沸水烫软,捞出再做菜,这样可以有效去除菠菜中的草酸,以免影响钙质吸收。
菠菜适合老、幼、病、弱者食用,长期操作电脑及长期接触电磁辐射的人应常食菠菜。
对于糖友们来说,每天约吃100克为宜。
【特别提醒】
在选购菠菜时尽量选择新鲜、没有失水的,刚采摘下来的菠菜应该放在低温下冷藏起来。
菠菜含有草酸,食后影响人体对钙的吸收,食用时宜先用沸水焯一下,以减少草酸含量。
一般用塑料袋装好放入冰箱中保存,注意湿度。若放入有洞的塑料袋中更佳,既可较少水分的丢失,也可减少物理损伤。
现代研究证实,莴笋能改善消化系统的功能,刺激消化液的分泌,促进食欲,并能改善肝脏功能,有助于抵御风湿性疾病。莴笋含有较高的钾,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。
莴笋含有碘元素,对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪都有影响。经常食用可以消除紧张,帮助睡眠。
莴笋还含有丰富的氟元素,能够促进牙齿和骨骼的生长发育,是少年儿童成长必需的食物。
莴笋中无机盐、维生素含量较为丰富,尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂,糖人经常吃些莴笋,可以改善糖的代谢。
【饮食宜忌】
莴笋在烹调中应用很广泛,既可以做主料,又可以做配料。一般适用于炒、炝、烧、拌等方法,还可以做泡菜。
莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用,患有眼疾的人不宜食用。莴笋性寒,刚产后的女性不宜食用。
对于糖友们来说,每天约吃60克为宜。
【特别提醒】
选择茎粗大、中下部稍粗或呈棒状,叶片不弯曲、没有黄叶、不发蔫,肉质细嫩,多汁新鲜,没有枯叶和空心的,味道不苦涩者。
青椒含有丰富的维生素A和维生素E,能增强人的抵抗力,缓解精神紧张及生活压力造成的疲劳。
青椒所含的青椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,促进胃肠蠕动,帮助消化,适量食用可防止便秘。同时,青椒还可以防治维生素C缺乏症,对牙龈出血、贫血、血管脆弱等有辅助治疗的作用。
青椒中的硒能改善糖、脂肪等物质在血管壁上的沉积,降低血液黏稠度,减少动脉硬化及冠心病、高血压等血管并发症的发生率。
青椒中的硒能防止胰岛β细胞被氧化破坏,促进糖分代谢,降低血糖和尿糖,改善糖人的症状,起到辅助调节血糖的作用。
【饮食宜忌】
青椒的吃法很多,一般是烹炒,可伴肉类、鸡蛋,味道各具特色。
患有胃溃疡、食管炎、咳嗽、咽喉肿痛、痔疮的疾病患者要慎食。辣味重的青椒要少吃,因其可诱发痔疮等炎症。
每天吃60克左右为宜。
【特别提醒】
挑选青椒时,应选择成熟度适宜、果肉肥厚、果形一致、大小均匀和无腐烂、虫蛀、病斑的。
青椒一般很难保存较长时间,最好现买现吃,如果有余留,要低温储存。
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