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做馒头总是皱皮?简单一招做出不皱皮山药豆浆馒头

2018-01-05 15:50 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 做馒头总是皱皮?简单一招做出不皱皮山药豆浆馒头
做馒头总是皱皮?简单一招做出不皱皮山药豆浆馒头

做馒头比做面包来的简单,超省时也超健康,但是有几个事需特别注意~

1.蒸馒头的水,不要直接用生水,要用过滤水或煮过的开水,才不会吃进对身体影响很大的氯哦!

2.底下用的馒头纸,最好用无漂白的棉布或馒头纸

3.发酵要够,蒸好后别忙着出炉,打开一小缝,让热空气窜出来4、5分钟后,才出炉,才不会像风干的福州橘子皮~~皱巴巴@@

一杯热腾腾的豆浆,配上这种加了山药或芋头或红薯的馒头是豆麻从小就喜欢的早餐

小时候,村子里有家伯伯在卖手工馒头、包子,那种味道和嚼劲儿,至今仍让人无法忘怀

今天豆麻就跟大家分享一款健康又养生的馒头:

山药豆浆馒头

材料:

紫山药泥110克、无糖豆浆160克、速发干酵母6克、中筋面粉380克、糖30克、盐1克、葡萄籽油15克

做法:

1.将所有材料打至成光滑面团,静置10分钟

2.分割成2份,各擀成长方形(约45公分长,25公分宽)

3.由上往下卷成筒状

4.头尾去掉,切成8等份

5.放在馒头纸上,进行发酵(28℃)60分钟

6.蒸锅水滚后,蒸10分钟后,开一小洞透气续蒸4分钟后熄火,继续放在燃气灶上5分钟后再掀开(可以避免温差过大而皱皮)(尤其是冬天)(锅盖和蒸锅之间最好盖一层纱布,这样打开盖子的时候,水蒸气比较不会直接滴到馒头上)

7.出炉后放烤架上冷却,当天没吃完的请分装放冷冻

做馒头总是皱皮?简单一招做出不皱皮山药豆浆馒头

豆麻小叮咛:

1.发酵一定要够(比原本面团大1.5~1.7倍)或(食指沾水轻按面团,不会回弹)

2.作法6一定要确实执行^-^

可以做到以上两点,软软的馒头必定属于你哦!

做馒头总是皱皮?简单一招做出不皱皮山药豆浆馒头

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