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7.7综合评分
115人做过这道菜
Regina争争
减脂增肌的亲们,对油量的摄入还是比较注重的。这种做法即使不放油,茄子也能吃下一大个,妥妥的烧烤摊的味道! 圆的的茄子和长的茄子口感不一样,圆茄子的肉质厚,长茄子的糯糯的,两种茄子都可以做哦~
酱油的量按照自己口味增减,我放1小勺就觉得正好,我妈口味重觉得要放2小勺才合适。
菜谱里计量工具为标准烘焙量勺。
茄子一个 350-400g 大蒜 4瓣 小米椒,辣椒 1-2个 豆豉(广东阳江豆豉) 3-5粒 生抽 1-2小勺 孜然粉或孜然粒 1-2g 水 5-6小勺 香葱 几根 表皮用油 适量
把茄子洗干净,用厨房纸擦干表面。
图片里放了两种茄子,
左圆茄子,右长茄子
都是可以哒。(温度有区别,往下看)
切去把柄,对半切开。
用小刀在茄子表面横竖切井字形。(最要的不能切破表皮 ,看侧面还是完好无损的,割破一会调料汁都流到外面去了)
在表皮上均匀的刷上薄薄的一层油(为了让茄子,受肉均匀熟透,不会渗透到茄子肉里的。)其实长茄子不刷油也没关系的。圆茄子肉厚需要刷一点保证全部熟透。
把茄子放入锡纸里,放入烤箱。
圆茄子(图片里的品种)200度烤40-50分钟。
长茄子200度烤30分钟
蒜瓣,辣椒,豆豉 切碎放入碗中。(不吃辣的可以不放辣椒哦。)
再将生抽,水,孜然粉也放入碗中,搅拌均匀,调味汁就做好了。
拿出烤好的茄子,茄子肉这时都变软了,撒上全部调味汁。
圆茄子,再烤200度15-20分钟
长茄子,再烤200度10分钟。
出炉后撒上香葱碎即可开动~
1 本人口味清淡,做出来的不会咸,咸淡自己可以尝下,灵活运用。
2 吃的时候觉得味道不浓,可以再做点调味汁浇上去。
3没有豆豉的话,就稍微增加一点盐或生抽
4 酱油是生抽,不要用老抽噢!
5唯一用的油是刷在表皮上,为了让茄子受热均匀熟透,不会渗透到茄子肉里的,放心吃吧。不刷油其实也没关系啦。
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