今日要闻
春雷一霎雨,天意苏群物。何物最先知,虚庭草争出。
一场春雨过后,百草滋润,田间地头的野菜也竞相生长。近年来,野菜的养生功效渐渐为人所知,就连都市人都有了吃野菜养生的习惯,那么,哪些野菜具有养生功效呢? 婆婆丁
清热解毒,利胆保肝
婆婆丁,又叫蒲公英,既是一种野外常见的野菜,又是一味常用的中药。婆婆丁的花粉里含有维生素﹑亚油酸,枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素。婆婆丁的主要功能是清热解毒、消肿利尿,具有广谱抗菌的作用,还能激发机体的免疫功能,达到利胆和保肝的作用。
婆婆丁焯过后生吃、炒食或做汤都可以,比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝;还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等,调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。 马齿菜
清热解毒,凉血止血
马齿菜,又叫马齿苋﹑长寿菜。马齿苋一般为红褐色,叶片肥厚,为长倒卵形,因为样子像马齿而得名。马齿苋含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。历代本草对马齿苋多有描述,“马齿苋,又名五行草,以其叶青,梗赤,花黄,根白,子黑也。”因此,马齿苋也被称为五行俱全的“长寿菜”。
由于马齿苋含酸类物质比较多,所以吃的时候会觉得稍有些酸味。马齿菜的药用功能是清热解毒,凉血止血。因为它含有丰富的去甲肾上腺素,能促进胰岛腺分泌胰岛素,调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定,所以对糖尿病有一定的治疗作用。此外,它还含有一种不饱和脂肪酸,能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成,对心血管有保护作用。
它的吃法有很多种,焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋,蒸马齿菜馅包子,或煮点清热止痢的大蒜马齿。 苦 菜
清热燥湿,消肿排脓,化瘀解毒,凉血止血
苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜,茎呈黄白色;叶片为圆状披针形,表面绿色,背面灰绿色;花鲜黄色,舌状。
晒干了的苦菜中含有丰富的钾﹑钙﹑镁﹑磷﹑钠﹑铁﹑锰﹑锌﹑铜等元素。苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化瘀解毒、凉血止血,水煎浓缩乙醇提取液,对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。
比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。 荠 菜
荠菜古称“护生草”,民谚有云:“三月三,荠菜当灵丹。”
荠菜的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水、降压明目。现代药理实验也证实,荠菜具有多种医疗功能,它有良好的降血压、止血作用,对麻疹有良好的预防作用。
春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽,焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以,还可以熬成鲜美的荠菜粥。 面 条 菜
养阴清热,润肺止咳,凉血止血
面条菜,是是黄河中下游地区老百姓爱吃的一种野菜。面条菜的全草及嫩茎叶入药,有养阴清热、润肺止咳、凉血止血功效,可治虚劳咳嗽、鼻衄、吐血、衄血、月经不调等症。面条菜烹调方法多样,无论凉拌、清炒、做汤、做馅,都味道鲜美,可做成粉蒸面条菜、凉拌面条菜、面条菜拼菊花、面条菜水饺、面条菜包子等。 菊花脑
疏风散热,平肝明目,清热解毒,降压祛火
菊花脑是菊花菜的嫩茎叶,又名菊花郎、菊花头、甘菊等名。中医认为,菊花脑性平,味甘微苦,具有疏风散热、平肝明目、清热解毒的功效。菊花脑用水煮沸后,则味不苦,具有清肝明目和良好的解毒作用,适合高血压、大便秘结、目赤肿痛等症患者食用,具有较好的防治作用。
在春季里,菊花脑凉拌、热炒、煮汤皆可。但虚寒体质(如怕冷、易腹泻、畏寒等)的人群不宜食用。 香 椿
健脾开胃,解毒养颜
香椿含有大量维生素C、维生素E,还含有蛋白质、磷、铁等。香椿的特殊香味是因为含有香椿素等挥发性芳香族有机物,可以健脾开胃、增加食欲、解毒养颜,女性多食可以润泽皮肤,美容驻颜。不过,香椿食用前一定要用开水烫一下,以减少亚硝酸盐含量。另外,香椿是“发物”,皮肤病、哮喘、发热和感染性疾病患者不宜食用。 薄 荷
疏风散热,清咽利喉,清新口气
薄荷,土名叫“银丹草”,是常用中药之一。薄荷具有医用和食用双重功能,主要食用部位为茎和叶,也可榨汁服。在食用上,薄荷既可作为调味剂,又可作香料,还可配酒、冲茶等。薄荷是辛凉性发汗解热药,治流行性感冒、头疼、目赤、身热、咽喉、牙床肿痛等症。外用可治神经痛、皮肤瘙痒、皮疹和湿疹等。平常以薄荷代茶,清心明目。薄荷具有多种药性,可缓解腹痛、胆囊问题如痉挛,还具有杀菌、利尿、化痰、健胃和助消化等功效。大量食用薄荷可导致失眠,但小剂量食用却有助于睡眠。
薄荷粥清新怡神,疏风散热,增进食欲,帮助消化;薄荷豆腐治疗伤风鼻塞、打喷嚏、流鼻涕等症;薄荷鸡丝消火解暑;薄荷糕清凉,疏风散热,清咽利喉;鲜薄荷鲫鱼汤可治小儿久咳;薄荷汤解毒败火;薄荷凉茶饮用后通体舒坦,精力倍增。
此外,薄荷含有薄荷醇,该物质令薄荷具有特殊香味,可清新口气,用于制作口香糖、牙膏等,起到清凉提神、泻火的功效。
另外,薄荷可酿蜜,其蜜蜜色深,呈深琥珀色、具有较强的薄荷特殊气味。
温馨提醒:不认识的野菜不要吃,容易发生误认的野菜不要食,以免中毒。野菜一般较少受到污染,也确实别有风味,可谓天然食物,但凡事讲究适度。因多数野菜性凉致寒,易造成脾寒胃虚等病。
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