今日要闻
蛋白还是有很多利用方法的,不信你往下瞧~
01
-腌肉-
把少量蛋白、玉米淀粉和酒等食材搅拌在一起,就能做成肉类的腌料,这在中菜里很常见啦~腌肉的时间长短,根据肉的部位而定,目的都是让肉口感软嫩一些~
02
-自制美乃滋-
美乃滋,又名蛋黄沙拉酱,但其实不加蛋黄做出来的美乃滋,味道更为清爽,也可以和其他调味料一起做成酱汁,能搭配风味较清淡的食材呢。
只要用一颗蛋白、一大勺柠檬汁、一小勺第戎芥末、1/4小勺盐和120ml左右的油搅拌打匀就可以啦~
03
-水果慕斯-
炎热的夏天,喝白开水没味道的话,不如多吃点水果,反正比喝汽水好多了!
这道料理做起来非常简单,只需要把冷冻水果、糖和蛋白放到搅拌机/破壁机里搅拌,倒入美美的玻璃杯里,加点鲜奶油,点缀些新鲜水果就能享用啦~
蛋白会让水果泥变得更蓬松,口感也会更为细致、顺滑哦~
04
-糖霜-
以蛋白为基底,加入糖、鲜奶油、盐还有酸奶油,就能做成浓稠香甜的糖霜,挤在饼干上,一起享用最完美~
蛋白能让糖霜保有坚固的质地,并且让它看起来特别光滑无暇哦!
05
-蛋白糖-
造型可爱,入口即化的蛋白糖,其实做法也不难~
蛋白加入30g砂糖和几滴柠檬汁之后,打发;过筛后的奶粉(4g)和玉米淀粉(3g)加入蛋白霜中,翻拌均匀。
烤盘铺上油纸,用裱花袋把蛋白糖糊均匀地挤在油纸上,再放入100度预热5分钟的烤箱,烤40-45分钟就可以出锅咯!
06
-调味坚果-
这个方子我也是第一见,把坚果裹上蛋白、糖、盐、辣椒粉和肉豆蔻等辛香料,再放入烤箱烤,就能做出富有风味的脆口的调味坚果~ 根据自己的爱好选择调味料,就能有无数种口味啦!
如果暂时实在用不上蛋白,也可以倒进冰格里冷冻起来储存~
下次有多出来的蛋白,千万别扔呀!!!
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