红糖黑糖白糖冰糖枫糖浆功效各不同，你可别吃错了！甜蜜的陷阱是什么？

糖，作为生活中常见的调味品，食品中重要的添加剂，对我们来说再熟悉不过。虽然随处可见，但是你真的了解他们吗？

红糖、黑糖、白糖、冰糖，你以为他们都一样？枫糖浆、龙舌兰糖浆又是什么？它们的作用可大有不同。甜蜜的陷阱又在哪里？

今天来聊聊“甜蜜蜜”的小知识。

按照日常生产习惯来说

甜，是生活里不可缺少的一种味道。

对于甜，最直接的摄取是来源于糖。

按照日常生产习惯来说，有原糖、白砂糖、绵白糖、赤砂糖、黄砂糖、红糖粉、块红糖、人造红糖、多晶体冰糖、单晶冰糖、冰片糖、方糖、保健红糖、保健冰糖、糖粉等之分。

但对于我们而言，最普通常见的就是白糖、冰糖和红糖，以及近年传的沸沸扬扬的黑糖。

所以今天我们要详细说的，就是以上日常所见的四种糖。其实这四种糖的主要成分都是蔗糖，只是因为制成的时间和方法有所差异，才有所不同。

再者，这几种糖的作用天差地别，味道也有些不同。就好像人天生各有脾气一样，每种糖的秉性也是大不同的。

在日常食用时，只有用得其所才能发挥他们最大的功效！

1、【 红 糖 】

红糖，通常用来做汤、泡水喝， 常搭配红枣、生姜、绿茶等。

带蜜的甘蔗成品糖，含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分是所有糖类中最高的。

工艺

红糖是从甘蔗中提取，它与白糖最大的差别在于精制程度比白砂糖低。

红糖是甘蔗经过榨汁后，只初步的精炼提纯，甚至不经过精炼提纯，直接干燥后得到的糖，所以又叫原蔗糖。

正因为没有经过精炼提纯加工，所以红糖保留了更多甘蔗汁。经过高温煮制，糖会发生两种反应，产生焦香味道和焦糖色，让红糖呈现出红棕色，闻起来也更香。

功效

√ 红糖中含有的叶酸、微量物质等可加速血液循环、增加血容量的成分，刺激机体的造血功能，扩充血容量，提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应。

√ 妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水，有补血活血的作用，在受寒腹痛时，也常用红糖姜汤来祛寒。

√ 红糖中含有的氨基酸、纤维素等物质，可以有效保护和恢复表皮、真皮的纤维结构和锁水能力，强化皮肤组织结构和皮肤弹性，同时补充皮肤营养，促进细胞再生。

√另外，红糖中含有的某些天然酸类和色素调节物质，可有效调节各种色素代谢过程，平衡皮肤内色素分泌数量和色素分布情况，减少局部色素的异常堆积。

专家建议，老人在吃糖时，应多选择红糖。日本著名长寿县、红糖产地冲绳县的老人，就有每天喝一杯红糖水的习惯。

主要功效是抗衰老，补血养气，暖脾健胃。

食用提醒

1. 红糖适合虚寒体质的妇女，以及年老体弱、大病初愈的老人吃。但产妇食用时间也不要太久，一般10天左右；老人每日摄入量为25克左右。

2. 但患糖尿病的老人应避免；便秘、口舌生疮的老人应少吃。

= 糍粑蘸红糖 =

2、【 黑 糖 】

直接泡水喝，拿来煮粥， 制作面膜，都有驻颜美容的效果。

黑糖是一种没有经过高度精炼带蜜成型的蔗糖，颜色比较深，带有焦香味。

黑糖，亦名赤糖、紫糖，有丰富的糖分、矿物质及甘醇酸。

黑糖中含独特的天然酸类和色素调节物质，可有效调节各种色素代谢过程，平衡皮肤内色素分泌数量和色素分布，减少局部色素的异常堆积。

工艺

其实传统的红糖和黑糖都是以相同方法制作出来的，只是黑糖制作工艺更加复杂，熬炼时间更长，执行标准和要求比更高些，所以说黑糖质量会比红糖更佳些，是红糖的升级版。特点是颗粒大、呈褐色至深褐色，多数黑糖都有黏结的块状，有焦香味。

功效

√黑糖水对妇女月经顺畅有帮助。喝热的黑糖水可让身体温暖，增加能量，活络气血，加快血液循环，月经也会排得较为顺畅，女性朋友若有行经不畅、小腹胀痛的问题，不妨试试这个方法；也可加些姜汁共煮，补中气、补血养肝，温筋通络效果会更好。若是怕吃甜食易胖的人，只要在月经前一天开始，直到经期第三天吃，就可以发挥活血化瘀效果。

√另外，像是小朋友吃药怕苦，可适量加些黑糖辅助；有中气不足、不爱吃、营养不良等问题的儿童，平日也可喝些黑糖水当点心，其中有些补养成分可利用，但要注意不要在饭前喝。

√受寒腹痛、月经来时易感冒者，也可用黑糖姜汤来袪寒。对老年体弱，特别是大病初愈的人，黑糖亦有极佳的疗虚进补作用，老人吃些黑糖能散瘀活血，利肠通便，缓肝明目，可起益气健胃、温补心肺作用。

食用提醒

1. 阴虚内热者减量冲服，女性生理期间可适当加量。

2. 肥胖者、各种眼疾患者，需适当减量冲服。

3.同红糖一样，选择黑糖应选择无化学添加的为佳，无化学添加的黑糖带有自然的焦香味道，甜度也较化学添加的黑糖更低。同时，黑糖并不是“越黑越好”，熬制过度的黑糖会产生丙烯酰胺等对健康不利的物质，过黑的黑糖也有可能是添加焦糖色素的原因。

= 黑糖和红糖的区别 =

1. 黑糖的熬炼时间更长，火候更足，性较红糖更燥热，内热者少服。

2. 黑糖颜色比一般红糖颜色要深，甘蔗含有多酚类物质，在Fe离子的环境下颜色容易变深，而多酚类物质对于人体健康是有益处的。

3. 黑糖有焦香味，红糖没有焦香味，焦香与蔗香的结合让黑糖档次更上一层楼。

4. 黑糖的执行标准和要求比更高（黑糖指标要求比红糖高33%~150%），高标准的产品质量自然更佳。

黑糖糕

3、【 冰 糖 】

冰糖，具有药用功效， 常用做泡制药酒、炖煮补品的辅料， 比如我们最常见的冰糖雪梨等。

砂糖的结晶再制品。除可作糖果食用外，还可用于高级食品甜味剂，配制药品浸渍酒类和滋补佐药等。

工艺

冰糖是以白砂糖为原料。把纯化脱色的糖水进行结晶操作，最后得到大块的晶体状产物，就是冰糖。经过重结晶，冰糖中的杂质可以进一步降低，甜味更纯正。

根据操作工艺和所含杂质的不同，冰糖有晶莹剔透的白冰糖和“看起来更天然”的黄冰糖。

功效

冰糖性偏凉，有养阴生津、润肺止咳的作用，特别是对肺燥咳嗽、干咳有很好的清润作用。如果从季节上加以区分，秋冬更宜吃冰糖。空气干燥、皮肤干燥、喉咙干痒、流鼻血、咳嗽等等，那么就可以适当地吃些冰糖润肺、清肺。比如冰糖炖雪梨或炖银耳的时候，一定要放冰糖，银耳润肺，它和冰糖在一起有一个“1 1>2”的作用，如果放其他糖就没这么好的效果了。

食用提醒

1.一般人群均可食用，特别是肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血者，每天在20克左右。

2. 患有高血压、动脉硬化、冠心病者，以及孕妇、儿童宜少食；糖尿病、高血糖患者必须忌食。

3.冰糖以透明者质量最好，纯净，杂质少，口味清甜。要选择购买微黄的自然结晶的塔冰为好。越洁白的说明加工的过程越多，太精了并不是最好的冰糖。半透明者次之。

冰糖雪梨

4、【 白 糖 】

白糖，最常见的是制作各式甜汤、 甜菜、甜点、饮料等。

白糖由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜，所制成的精糖，又分白砂糖和绵白糖。白糖色白，干净，甜度高。

白糖主要分为二大类，即白砂糖和绵白糖。

国外食用较多的是白砂糖，绵白糖主要在中国饮食文化圈内的国家或地区食用较多。

我们把白砂糖根据精炼程度的不同，划分为四个级别，分别是精制白砂糖、优级白砂糖、一级白砂糖、二级白砂糖。

绵白糖分为三个级别，分别是精制绵白糖、优级绵白糖、一级绵白糖。

颜色洁白、颗粒如砂者，叫白砂糖；颜色洁白、粒细而软，入口易化者，叫绵白糖。

功效

白糖性平，味甘，润肺生津、补中益气、清热燥湿、化痰止咳、解毒醒酒、降浊怡神。

食用提提

1. 糖虽有一定的营养，但也不可多吃，每日每公斤体重控制在0.5克左右。也就是说，体重20公斤的儿童每日不超过10克。

2. 对于肺虚咳嗽，口干燥渴，以及醉酒者，低血糖病人可以适当的食用；但如果是糖尿病患者、肥胖症患者或痰湿偏重者就尽量不要吃了。另外，在晚上睡前最好也不要吃糖，特别是小孩，小心蛀牙。

西瓜皮果酱

糖中的另类......

随着素食健康的潮起，

几种新兴糖正走上素食者的餐桌，

它们在食养和烘培方面有着广泛的应用。

你怎么可以忽略它们呢？

5、【 枫 糖 浆 】

如名字一样，枫糖浆产自美丽迷人的枫树，加拿大的糖枫树，树汁含糖量极高，熬制成枫糖浆，这种枫糖浆香甜如蜜，风味独特，富含矿物质，是很有特色的纯天然的营养佳品，据说还能养颜美容。

功效

√ 枫糖含有丰富的矿物质、有机酸，热量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，但是它所含的钙、镁和有机酸成分却比其他糖类高很多，能补充营养不均衡的虚弱体质。枫糖的甜度没有蜂蜜高，糖分含量约为66%(蜂蜜含糖量约79%—81% ，而砂糖高达99.4%)。

√枫糖可以滋润喉咙，使人舒适清凉，适宜讲话过多的人群，比如：教师，歌手，主持人。常吃枫糖可以润滑肠道，治疗便秘; 枫糖使人呼吸畅通舒适，滋阴润肺。

枫糖通常与烤薄饼、华夫饼、燕麦片、法国叶司或糊一起食用，有时也会在烤面包时作为甜味剂加入。人们爱吃蘸糖浆的煎饼和法国烤面包，也喜欢在冰淇淋上浇糖浆。加拿大人还喜欢将枫糖放在雪上一起吃，又冰又甜，口感较软，吃时只觉雪和糖一起慢慢滑下喉咙，非常舒服。

6、【 龙舌兰糖浆 】

龙舌兰糖浆，顾名思义是用植物龙舌兰（一种墨西哥广泛种植的、水分丰富的植物）的汁液提炼而成的糖浆。

功效

其富含碳水化合物、维生素、矿物质、氨基酸、酶和各种植物营养素，由于龙舌兰糖浆的血糖指数低于20，比蜂蜜的还低。所以说龙舌兰糖浆对糖尿病患者是有益无害的，还能提高人体的免疫系统从而预防疾病。

龙舌兰与蜂蜜不同，蜂蜜具有独特的风味，会覆盖食物自身独特的味道，而龙舌兰糖浆的味道会不怎么明显，用于制作食物不会过分的抢去食材的风头，但却能带出一丝丝甜入心底的甜味，是一种很好的佐料。

在想尽可能的保持食材的本质又想菜式有一点甜味。相信龙舌兰糖浆是你不错的选择。

= 甜蜜的陷阱 =

在生产和制备过程中被添加到食品中的糖及糖浆被称为添加糖。包括了白砂糖、绵白糖、冰糖、红糖（赤砂糖、黑糖等）、蜂蜜、果糖、果葡糖浆（玉米糖浆）等。

糖醋菜肴、中西式甜点、花式面包、果酱、巧克力、蛋糕、打发的奶油和蛋清（需要加糖才能打发）各种含糖饮品（包括甜味碳酸饮料、果汁、乳酸菌饮料、甜豆浆、酸奶等等），以上那些食物中，都含有添加糖。

因为我们生来爱甜，所以给自己建立了一个由糖组成的甜蜜世界。

这些添加糖会造成什么健康隐患？

大量摄入添加糖可能会增加肥胖、2型糖尿病、血脂异常、高血压、心血管系统疾病的风险。另外，过多摄入含糖饮料会增加龋齿和肥胖的发病风险。

那吃多少糖才好呢？

《中国居民膳食指南（2016）》中推荐，每天添加糖的摄入量不超过50克，最好控制在25克以下。一块方糖大约为4.5克，25克的限量也就是不到6块糖的量。

如何减少糖的食用量？

1.购买新鲜食材自己做：市售熟食大多数都添加了糖来提鲜或调味，在不清楚到底加入多少糖的情况下，推荐购买新鲜食材自己制作。

2. 外食选择清淡口味的菜品，如凉拌、清炒等，拒绝红烧、糖醋、拔丝等方法烹制的食物。

3. 减少或拒绝各种含糖点心、蛋糕、面包的摄入：选择无馅料法棍、无馅料软欧面包作为主食食用，各种花色面包、蛋糕和含糖点心可偶尔吃吃，别当做主食吃了。

4. 拒绝含糖饮料，尤其是不要给儿童或青少年大量喝含糖饮品：包括但不限于碳酸饮料、果汁饮品、含糖乳饮品、含糖乳酸菌饮品等。

5. 充分利用天然食材中的甜味：每天200～350克水果，都是甜味的来源，可做成水果沙拉，也可做成水果酸奶；南瓜、菠菜、胡萝卜等含甜味蔬菜，则可少放盐，凸显其本身的清甜。

当我们的味觉不再依赖重口的甜蜜

食物的本真与香甜才更令人回味无穷