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啡色鸡蛋较营养？这样吃蛋减肥又助眠！

2018-01-19 00:50 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 啡色鸡蛋较营养？这样吃蛋减肥又助眠！

啡色鸡蛋较营养？这样吃蛋减肥又助眠！

大家对蛋的印象如何？高营养但也高胆固醇？一日最好不要吃超过多少颗的蛋？所有你对鸡蛋的谬误，今次由营养师一次说清楚，另外选对时间吃蛋，还可以享10天轻松瘦2Kg的水煮蛋减肥法！

Q1：蛋壳愈深为土鸡所生，会较营养？

事实上蛋壳的颜色是由母鸡品种所决定的，和营养、味道并没有关系。

Q2：蛋黄颜色受营养影响？

蛋黄的颜色只 是来自母鸡所食用的饲料，所以含叶黄色的颜色吃的愈多，蛋黄就愈深，又或是在饲料中增加胡萝卜素的食物，蛋黄会变的橘红。

Q3：蛋白和蛋黄，哪一个营养些？

蛋分为蛋白和蛋黄，其氨基酸评分平均大于145，可算是优质蛋白质的来源，整个全蛋更是可满足人体所需的一切营养，但蛋白和蛋黄的营养含量却大不同。

蛋白(占一个全蛋的三分之二)

有九成都是水分，因此热量低，每100g只有48大卡，蛋白质丰富，不含糖类与脂肪；可帮助抗老，并制造肌肉细胞。

蛋黄(占一个全蛋的三分之一)

除了蛋白质，蛋黄还富含糖类和脂肪，因此热量较高，每100g有330大卡，胆固醇亦相对高。

因为鸡蛋的营养大多来自蛋黄，因此蛋黄营养丰富，具有脂溶性维生素A、D、E，维生素B2、B6、B12， 叶酸、泛酸和胆碱等，矿物质锌、铁、磷、硒等含量都高，再加上叶黄素、玉米黄质可护眼的营靠素。

两者各有营养，但最好就是蛋白蛋黄一起食用最好；

蛋黄当中所含有的卵磷脂更可协助身体提升血液循环，抑制内脏脂肪堆积，有帮助减重的效果。

蛋黄的胆固醇虽高，但吃进体内会要先转换成酯化胆固醇才可能被吸收，同时被一同进食的食物影响，也就是说只要低温煮、不煎、不炸，以及吃蛋同时不要吃到高温煮食的食物，像是薯条、炸物，因为若同时吃到氧化的油，体内的胆固醇也会使氧化，因此我们要担心的不是食物的胆固醇高低，而是看它在食入后是否被氧化。

而近年的健康最新报告都已声明饮食中的胆固醇并不会影响血中的胆固醇，日本抗老医学博士白泽卓二建议一日可食用2~3个鸡蛋，每颗鸡蛋含有125毫克的胆咸，有助于预防失智。

松田真纪就建议最好食用鸡蛋的时间是早上，而且半熟蛋最好，因为较全熟蛋易消化，营养值也较高，女性于早餐食用鸡蛋，有助于14小时后分泌褪黑激素，助眠，更能减压，还可以帮助预防乳癌以及瘦身！

水煮蛋瘦身法

在日本多年前爆红的“水煮蛋瘦身法”由前职棒选手门田博光带起，并短短在8天瘦下8Kg。

但有其健康疑虑，而近来流行的改良版，可以搭配其它食材，或是只要在早餐进行即可。尤日本网站编辑亲试，将早餐变为水煮蛋，10日瘦下2Kg。

使用鸡蛋瘦身的好处：

鸡蛋除了上述的丰富营养之外，其中的甘氨酸、脯胺酸也能促进胶原蛋白生成，可以减少瘦身时期易造成的皮肤弹慌缺乏。

水煮蛋瘦身法，可以替代早餐，面本来是面包的早餐换成2~3颗水煮蛋，再加上少许盐、胡椒调味，为达瘦身效果较好，要煮成“全熟”让消化时间变慢，增加饱足感。

电锅蒸法，将洗净的蛋放在喷湿的厚纸巾上，放在电锅底，蒸6分钟，再焖上几分钟，即成。

减肥又助眠-8394707.html" target="_blank">参考来源

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