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新鲜、低油、高纤癌友开心围炉!

2018-01-21 17:42 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 岁末年关将近,家家打扫环境外,准备过年的丰富好料,但癌症病人总有着疑惑“过年期间该怎么吃?”大林慈济医院肿瘤中心营养师凃宜辰建议,改变烹调方式,均衡摄取各类食物,搭配新鲜、低油、高纤维的饮食原则,癌友也能开心、安心过好年! 避免生食以免感染在团圆饭中,基于习俗传统菜肴不过度的限制影响癌友情...
新鲜、低油、高纤 癌友开心围炉!

新鲜、低油、高纤 癌友开心围炉!

岁末年关将近,家家打扫环境外,准备过年的丰富好料,但癌症病人总有着疑惑“过年期间该怎么吃?”大林慈济医院肿瘤中心营养师凃宜辰建议,改变烹调方式,均衡摄取各类食物,搭配新鲜、低油、高纤维的饮食原则,癌友也能开心、安心过好年!
 
避免生食以免感染
在团圆饭中,基于习俗传统菜肴不过度的限制影响癌友情绪,可改变烹调方式,均衡摄取各类食物。凃宜辰营养师指出,化疗、放疗期间,可能有白血球下降及免疫力低问题,需要注意卫生,避免生食(如生菜沙拉、生鱼片等),水果削皮食用,以免不小心感染造成发烧跑医院,破坏了过年气氛。
 
健康挑食减少过多油脂与糖
凃宜辰营养师建议,健康“挑食”,减少过多油脂与糖的摄取,将煎、油炸糖醋鱼改以清蒸或煮汤;笋丝蹄膀可将笋丝川烫搭配豆干丝,改以清淡的酱油调味避免过多油脂摄取;油炸红烧狮子头可以改以板豆腐加荸荠搭配香菇;加工肉品像是香肠、腊肉等中含亚硝酸盐应尽量少吃。
 
带壳海产化疗或放疗间避免食用
吃火锅时,记得五色蔬菜不可少,多吃料少喝汤。加工饺类如鱼饺、虾饺可以杏鲍菇类取代;带壳海产(虾子、螃蟹)有海洋弧菌污染疑虑,凃宜辰营养师建议化疗或放疗间避免食用;坚果、腰果、核桃、杏仁果均属油脂也不宜过量,一天最多1~2匙免洗汤匙的分量。
 
食物变质或发霉不能吃
过年采购食物应该控制分量,以免买太多吃不完变得不新鲜,若有变质或发霉状况,要舍得丢弃,霉菌所产生的黄曲毒素无法用肉眼观察,吃下肚还有可能会造成癌症的产生。
 
以蔬果取代大鱼大肉及饼干零食
凃宜辰营养师表示,过年连假多天,吃多少动,容易让体重直线上升,建议多以蔬果取代大鱼大肉及饼干零食,帮助身体废物排出及增加植化素摄取,提升身体抗氧化力。对癌友而言,营养饮食可以增加组织修补,不需过多饮食禁忌,但过量大鱼大肉也可能造成肥胖,影响恢复健康,以均衡饮食为基础,搭配新鲜、低油、高纤维的饮食原则,癌友也能开心、安心过好年。

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