今日要闻
作为一名咖啡师，每天晚上下班后，都会面临着一项工作，那就是收档打扫卫生。刷杯、拖地、洗抹布 ...... 好多事情要做，其中最重要的是--咖啡机清洁。
有很大一部分人是只擦擦表面，还有人连咖啡机清洁药粉都不知道是什么鬼；像我这种有洁癖的鬼，是无法接受不洗咖啡机就给顾客出品的。
咖啡机如何清洗
需要的工具 :
1.咖啡机清洁药粉；
2.反清洗碗；
3.长把的咖啡机清洁刷。
清洗步骤
1.取出咖啡机手柄中的金属咖啡滤网，再将盲碗（反清洗碗）装入咖啡手柄内。如果没有盲碗，在购买咖啡机的时候一定会有一个橡胶盲垫，也可以直接将橡胶盲垫放入金属咖啡滤网内，记得有明显凸起的那面向上。
2.如每日都清洗，取1勺清洁粉；如不常清洗，则取 2勺，放入盲碗内或者橡胶盲垫上。
3.先不急着扣咖啡机手柄，按下咖啡机冲煮键，在冲煮头工作的情况下，用咖啡机清洁刷刷分水网。这样做的原因，是为了防止在接下来的反清洗过程中，有过多的极细咖啡粉进入咖啡机内部。刷到没有带咖啡渣的水，就可以关闭冲煮键了。
4.扣上手柄，按咖啡机冲煮键，运行 10秒左右，然后关闭 10秒，令清洁剂充分溶解。开 10秒，关 10秒，为一次；反复做 4-5次后，关闭咖啡冲煮按键。
5.取下手柄清洗干净，再次扣入咖啡机，按下咖啡机冲煮按键，运行 5秒，关闭 2秒，反复做 7-10次，确保充分清洗。
6.取下手柄，再次用清洗刷刷冲煮头的内卡槽，避免有残留的咖啡渣和清洁粉。
建议：为保证咖啡机的质量与咖啡的原味，建议一天清洁一次，清洁完成后制作一杯意式咖啡，用来清洁所有的残留物。
清洗的目的
知道清洗过程了，那就来说说为什么要清洗。咖啡会分泌油脂，这些油脂会凝结在咖啡机内部的零部件上；时间久了，油脂会被高温烧焦，给咖啡带来异样的苦味和酸味。煮菜不能用脏锅，煮咖啡就更不能用脏的咖啡机，这是一个道理！
收拾卫生不只是我们看到的表面，还要有内在！
如何更换半自动咖啡机的密封圈？
继续围绕冲煮头部分来讲解一下如何更换密封胶圈，一定要仔细的看，因为会帮你省钱！省钱！！省钱！！！
什么是密封胶圈？
在制作咖啡时，咖啡手柄与冲煮头之间，有一个橡胶圈，这就是密封胶圈，起到保证萃取压力和漏水的一个非常关键的配件！
什么时候更换密封圈？
如上图显示，在制作时有水从手柄边缘侧漏；或者在上咖啡手柄时需要很用力才能卡住的情况下，就需要更换密封圈了！
为什么要更换？
咖啡机密封胶圈长时间处在高温下，会比其常温状态下的胶圈老化速度快的多，一般半年就需要更换一次。胶圈老化后会失去弹性和断裂，会导致在萃取时手柄内压力不足，手柄边缘漏水，浓缩咖啡自然而然地也会掺进水和咖啡渣。
更换密封胶圈的工具
一个全新原装密封胶圈
一把一字螺丝刀
一把咖啡机清洁刷
就这么多，非常的简单！！！
更换的步骤
1、将咖啡机关闭，待冷却。原因？怕你们烫到手，如果你觉得你用工具的技术可以或者手比较耐高温可以忽略这步。
2、用一字螺丝刀顶住分水网轻轻地向下撬，如果感到分水网卡得比较紧，可以找多个点尝试着往下撬！不要急！一定要轻轻地！
因为我们的咖啡机是FAEMA E98 ，是属于密封胶圈卡住分水网的，所以直接撬分水网就可以带下来胶圈。如果土豪们用的是 La marzocco Nuova WEGA 等各种品牌的机器。也可以直接对其胶圈进行破坏式的下手。
3、将胶圈拿下来
这个胶圈还好，有很多机器的已经进入了碳化，取下来后连形状都没有了。
这个就是分水网里面的东西！每天晚上做反清洗的时候洗的就是这个分水器。
4、用清洁刷，刷干净卡胶圈的槽！然后我们在更换上新的胶圈，记住密封胶圈带 logo 的那面是向上。按回密封胶圈的卡槽里，再将咖啡手柄正常卡上冲煮头，利用手柄与冲煮头的连接把密封圈顶回去！
还记得一开始说的省钱吗？一般我们自己更换一个胶圈也就 20~50 元。但是你要找专业的咖啡维修来更换密封胶圈基本上都是在200~300 之间。而且更换密封胶圈应该算是咖啡师的基本技能！
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