今日要闻
平时我们在烹饪食物的时候,常常把好多食物中不被我们知道的宝贝给扔了,其实被我们扔掉的才是宝!
萝卜缨:维生素K含量高
萝卜缨,是真正被埋没的营养食材。
现代研究表明,萝卜缨子所含维生素C的含量比根高出2倍以上,矿物质元素中的钙、镁、铁、锌以及核黄素、叶酸等含量高出根的3-10倍。
尤其是维生素K的含量更是远远高于其他食物,所以萝卜缨子是人体摄取天然维生素K的最佳食品,这种维生素能抗尿酸盐结晶,有效防止骨头粗大.
此外,萝卜叶还具有消食,理气,化痰,止咳,清肺利咽,散瘀消肿的功效。
怎么吃?
1.萝卜缨熬汤:做法很简单,先将叶子切碎,在沸水中汆烫一下;将蛋液倒入,加入盐、胡椒等调味即可。
2.凉拌萝卜缨:将白萝卜缨子洗净,大蒜切碎,小红尖椒洗净切小段。烧沸水,将洗净的白萝卜缨放入水中,焯烫15~20秒后捞出,控去水分。待萝卜缨稍晾凉些,切成小段,然后加醋,生抽,香油等拌匀即可。
芹菜叶:钙、维生素含量高
营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试,发现芹菜叶的营养成分中,有10项指标超过了茎。
其中,芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙的含量均超过茎的含量。
每100克芹菜茎含钙为152毫克,而每100克芹菜叶的含钙量却高达366毫克,芹菜叶的含钙量相当于芹菜茎的2.36倍。
此外芹菜叶的含镁量相当于芹菜茎含镁量的4倍。芹菜叶所含维生素B1、维生素B2,也高于芹菜茎。尤其是芹菜叶中含有维生素E,而芹菜茎中根本不含有此种物质。
因此,在烹饪芹菜时,建议不要择掉芹菜叶,应洗净整株烹饪。
怎么吃?
1.蒸芹菜叶。将芹菜叶收集起来洗干净,晾干后,边加面边揉,然后将揉得满身裹满了面的芹菜叶放在蒸锅上一蒸,出锅后撒点盐,入口满嘴留香。
2.芹菜叶烙饼。将菜叶洗净切碎,加鸡蛋、面粉、五香粉和少量盐,搅成糊状。电饼铛内加少许油,倒入面糊铺满锅面,煎至两面金黄即可。
莴笋叶:维生素含量高
长久以来,人们吃莴笋总是把叶子丢掉,其实叶子比茎的营养更丰富。
莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高,叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍,维生素B1是叶的两倍,维生素B2是5倍,维生素C是3倍。
此外,莴笋叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高,其抗氧化的作用也更好。此外,叶中还含有大量的钙,如果弃之不食非常可惜。
怎么吃?
莴笋叶可以炒著吃,生著沾酱吃也行,也可以烫后切细凉拌吃。还是麻辣烫的好配料!
1. 凉拌莴笋叶。莴笋叶沸水烫后,拌冷盘吃,口感就不苦涩了,还挺清香的。
2. 莴笋菜花汤。将莴笋切片,叶子切小段,菜花掰成小朵,鸡胸肉切成小薄片,一起煮汤喝。
白菜叶:胡萝卜素、维C含量高
白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍,维生素C也要高好几倍。即使觉得混起来炒口感不好,也不要把叶子扔掉。
怎么吃?
应该掰下来,另做一盘青菜,或用绿叶做汤、做馅。
南瓜籽:保护前列腺
南瓜籽,又名南瓜子,性微寒,入肾经、肝经。
南瓜籽所含的高含量亚油酸,能够有效地降低血糖,是糖尿病患者的良药.
此外,南瓜籽油中含有丰富的锌,补充人体不足,南瓜籽油中还含有一种独特的固醇,这种固醇可以有效的帮助肿大及衰弱的前列腺。
怎么吃?
南瓜籽可以烘烤,也可以炒著吃。
冬瓜籽:降血脂
冬瓜子为较常用中药,在《神农本草经》里被列为上品。
冬瓜籽的药用价值很高,有清肺去痰之功,无副作用,但瓜籽必须是子仁饱满。
冬瓜子所含有的植物油中的亚油酸等物质,是润泽皮肤的美容剂。
此外,现代营养研究发现,冬瓜子中含有皂甙、脂肪、瓜氨酸、不饱和脂肪酸、油酸等成分,这些成分可以有效地降低血液中脂肪和胆固醇含量,对防治心血管疾病有积极意义。
怎么吃?
冬瓜籽可以晒干炒熟食用。
葱须:疏风散寒、解毒
葱须味辛,性平;归肺经;具有疏风散寒,解毒的功效。
可辅助治疗风寒头痛,喉疮,痔疮,冻伤,鱼肉中毒。
怎么吃?
葱须可以凉拌或者做成葱须饼。
菠菜根:维生素、矿物质含量高
菠菜的根是红色的,茎叶为绿色,所以,很久以来,它就有一个美名为"红嘴绿鹦哥"。吃菠菜忌去根,菠菜根属于红色食品一类,具有很好的食疗作用,如果抛弃,实在可惜。
菠菜根营养丰富,含有纤维素、维生素和矿物质,却不含脂肪。
怎么吃?
将鲜菠菜带根放沸水中略烫数分钟,用芝麻油拌食,可利肠胃,适于治疗高血压和便秘等病症。
香菜根:维生素、钙、铁含量高
香菜叶一般被人们当成配菜,香菜根就直接扔掉。其实香菜根中含有较多的维生素、钙和铁,而且香气很浓。
怎么吃?
在处理牛肉或者海鲜等味道重的菜肴时,你可以提前将香菜根放到臼中捣碎,用它来腌制,菜肴的味道更加自然,肉或海鲜的异味也能去除不少。
豆芽尖:营养丰富
豆芽中营养最丰富的部分并不是白嫩的芽柄,而是淡黄色的芽尖;根则是纤维素含量最高的地方。费时费力地掐菜,实在是得不偿失。
怎么吃?
整株豆芽一起炒食。
萝卜皮:增强人体免疫力
萝卜皮富含植物化学素和抗氧化物,具有增强人体免疫力的功效。
怎么吃?
平时既可以连皮一起吃,也可将萝卜皮凉拌。
茄子皮:花青素含量高
茄子最令人称道的强健血管功效便来自于茄子皮,它集中了茄子中的绝大部分花青素抗氧化成分,也含有很高浓度的果胶和类黄酮,丢掉实在可惜得很。
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