醋泡一物能降脂降压？医生：没证据！

醋泡一物能降脂降压？医生：没证据！

网上一直流传着“醋泡花生可以软化血管，降低血压降血脂，减少胆固醇的堆积，预防高血压……”等等关于醋泡一物的各种养生功效。醋泡花生真的可以实现这么多功效吗？很多人都质疑这一道常见的冷菜真的能挑起预防心脑血管疾病的大梁吗？

不管是“醋泡鸡蛋”“醋泡黑豆”“醋泡花生”……都必不可少的是醋。醋本身具有较高的营养价值，其成分是醋酸(3%-5%)、各种有机酸、氨基酸等。但是专家表示，如果用醋的酸性去软化血管降血压，显然是不科学的。醋泡花生具有一定的营养价值，但目前没有证据证明花生米泡醋可以降低血压。人体自身是一个很强大的缓冲体系，不会轻易地受到食物或外界其它来源的酸碱体系的影响，改变人体的PH值，因此不可能通过多喝醋就会骨质疏松或血管软化。

黑龙江省医师协会营养学专业委员会副主任委员、哈尔滨医科大学附属第四医院营养师卢大平认为：“不少食材经醋泡以后均可以保健养生，有益身心，使得原本平平常常的食材起到事半功倍的养生效果。”以下的醋泡三样，中老年人和慢性病人群都可以尝试，如果能够长期坚持，就可以起到延年益寿的效果。

醋泡黑豆

《本草纲目》说：“豆有五色，各治五脏，惟黑豆属水性寒，可以入肾。治水、消胀、下气、治风热而活血解毒，常食用黑豆，可百病不生。”“黑豆入肾功多，故能治水、消肿下气。治风热而活血解毒。”黑龙江省医师协会营养学专业委员会副主任委员、哈尔滨医科大学附属第四医院营养师卢大平指出，药理研究结果显示，黑豆具有养阴补气作用，是强壮滋补食品。

醋泡黑豆的做法：黑豆煮成七八成熟，然后捞出来用醋泡，大概的比例是10斤黑豆2斤醋，泡一个星期后即可食用。在吃晚饭前吃个20多粒，当零食吃就可以。醋要用纯粮酿造的保健醋，优质黑豆饱满，豆内发青说明还未熟透，要挑没有染色的黑豆，如果人为染色，剥开豆皮，里面会有浸染痕迹。

醋泡花生

虽然不少专家表示“醋泡花生”的功效并没有那么神，但是并不代表它没有其他的价值。醋泡花生米有清热、活血、帮助摄取钙质、开胃的功效。花生本身也具备丰富的营养，含脂肪40%-50%，尤其富含人体所需要的不饱和脂肪酸。两者搭配起来能增加菜的鲜、甜及香味，具有增进食欲、促进消化、杀菌等功效。

黑龙江省医师协会营养学专业委员会副主任委员、哈尔滨医科大学附属第四医院营养师卢大平介绍说，花生米含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，二者可谓绝配。

将花生泡在食醋中，食醋可以将花生中的钙、铁、磷、锌等有机物溶解出来，从而可以提高花生的吸收利用率和营养价值。而且食醋可以有效保持花生中维生素的有效成分，降低脂类物质被人体吸收后产生的副作用。所以，醋泡花生有清热、活血的功效，对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。经常食用醋泡花生对我们的身体健康非常有好处。

醋泡花生的做法：是用花生米（生熟皆可）50克放到可以密封的罐子里，倒入米醋或陈醋，醋要没过花生米，盖上盖子密封好，放到阴凉处7-10天就可以吃了。一天不要吃多，一小勺5-10粒即可，坚持吃才有效果。

特别提醒：虽然醋泡花生可口且十分开胃，但并不是每一个人都适合吃这道小食。对已经有胃肠道功能障碍的人，比如胃溃疡和胃酸过多患者就不宜吃，因为这有可能引起胃肠道功能紊乱，出现胃痛、反酸等不适症状。

血管的老化、硬化是导致心脑血管疾病的主要原因。平时应该如何预防高血压呢？专家表示，要预防这些疾病，有效避免心脑血管病的发生，需要从生活细节处着手。比如要做到营养均衡，以清淡的饮食为主，少吃高盐、油腻、高脂的食物，加强运动锻炼，保持心情愉悦，从而降低血脂、保持血管弹性。而在自我保健的同时，还需要注意定期做身体检查，监测血压、血脂、血糖浓度。中年人应每年做体检一次，并要对血压、血脂、血糖进行监测，尤其在有各种刺激因素时（如情绪的变化、运动量的变化），机体往往处于应激状态更应做详细检查，以便监测并根据实际情况进行及时调整。

醋泡姜

黑龙江省医师协会营养学专业委员会副主任委员、哈尔滨医科大学附属第四医院营养师卢大平强调，吃姜时加醋是很好的养生方法。

醋的酸味儿可起到收敛姜宣发的力量，使姜性变得平和，也没有姜的辣味儿。醋走肝经，肝遇到酸就会收敛，这时姜的升发功能也入到肝里，收中有发，能提升肝阳之气。因此醋泡姜片，既昇阳气，又疏发肝气，具有养胃、减肥、防脱发、防止慢性病的功效。

醋泡姜的做法：准备鲜生姜一块，切好片放到一个罐子里，倒入米醋或陈醋，没过生姜。取保鲜膜包裹在罐子口上，密封结实。放到冰箱里一个星期后就可以吃了。每天2-4片，早晨吃最好。姜擅宣发阳明经的阳气。早晨正是气血流注阳明胃经之时，此时吃姜，正好生发胃气，促进消化。而且姜性辛温，能加快血液流动，有提神的功效。