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黑鱼的营养价值

1黑鱼别名鳢鱼、乌鱼、鲴鱼、活头等，为鳢科动物乌鳢的肉或全体。我国本部分地区的河流、湖沼中均有分布。

2营养成分：每100克黑鱼中含有水分78克，蛋白质19.8克，脂肪1.4克，灰分1.6克，维生素A26微克，硫胺素O.03毫克，核黄素0.25毫克，尼克酸2.8毫克，钾313毫克，钠48.8毫克，镁33毫克，锌0.6毫克，钙152毫克，磷185毫克，铁0.7毫克，硒38.18微克。

营养分析

1 黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;

2 适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血;

3 黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。

黑鱼的做法

水煮酸辣黑鱼

材料

主料：黑鱼 600克，酸菜250克，干辣椒10克，泡椒10只。

调料：葱1根，姜1块，蛋清1个盐

做法

1将鱼清理干净，切去头部，去除鱼骨，片成鱼片备用;

2鱼片中放入蛋清，少许淀粉，盐，黄酒,生抽腌制5分钟;

3锅中倒入少许油，放入花椒、葱段和姜片、干辣椒煸香后，倒入酸菜翻炒，炒熟后，加入少许盐调味; 加入适量的水焖煮约20分钟,煮出酸辣味.

4打开锅盖,放入黑鱼片,轻轻涮一下即可。

黑鱼汤

材料

黑鱼。姜。

做法

1黑鱼去鳞和内脏，清洗干净后，顺着鱼骨片成大的鱼肉。再切成鱼片备用;

2锅里热油，放入姜擦锅。放入鱼头、鱼骨、鱼尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另一面，这样就不会糊底;

3烹入足够的开水，放入葱姜，盖上锅盖，中小火熬汤;

4熬到鱼汤变白，放入鱼片，小心拨散，放入盐调味;

5烹入黄酒，撒些胡椒粉，等鱼片变白即可。

　　三、骆驼式

　　动作：

　　1、双腿跪地与髋关节同宽，双手插腰，吸气后呼气逐渐向后弯曲;

　　2、感觉舒适时，双手抓住双脚后跟，吸气，向上扩展胸廓;

　　3、身体有控制地向后倾，头后仰，颈部拉长，保持姿势5次呼吸。