四川正宗水煮肉片

食材

• 里脊肉 500g
• 卷心菜 200g
• 蒜 6瓣
• 花椒 20粒
• 麻椒 20粒
• 干辣椒 2个
• 食用油 适量
• 豆瓣酱 2大勺
• 花椒粉 1大勺
• 辣椒粉 1大勺

1里脊一块洗净备用

里脊一块洗净备用。

2切薄片备用

切薄片备用。

放入少许淀粉，拌匀备用

莴笋削去外皮洗净备用

莴笋从中间切成两半，斜切成大片备用。

3圆白菜手撕片洗净备用

圆白菜手撕片洗净备用。

炒锅放油，下入花椒和麻椒爆香

4下入豆瓣酱翻炒出红油

下入豆瓣酱翻炒出红油。

5下入莴笋片与圆白菜翻炒

下入莴笋片与圆白菜翻炒。

加入少许盐等蔬菜炒入味后，出锅

蔬菜铺入盆底待用

锅内放油，重新炸香花椒、麻椒、豆瓣酱和干红辣椒。

出红油后，放入蒜薹翻炒，因为家中没蒜了，用蒜薹代替。

6加入水或者高汤，煮开

加入水或者高汤，煮开。

7将腌制的肉片逐个下入锅中煮熟

将腌制的肉片逐个下入锅中煮熟。

肉片煮熟后，调味出锅装入盆中，取辣椒粉和花椒粉撒在上面。

锅中放油，烧热，浇在辣椒粉和花椒粉上，即可食用。