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四川正宗水煮肉片

2019-01-02 02:48 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 四川正宗水煮肉片

食材

  • 里脊肉 500g
  • 卷心菜 200g
  • 蒜 6瓣
  • 花椒 20粒
  • 麻椒 20粒
  • 干辣椒 2个
  • 食用油 适量
  • 豆瓣酱 2大勺
  • 花椒粉 1大勺
  • 辣椒粉 1大勺

1里脊一块洗净备用

里脊一块洗净备用。

2切薄片备用

切薄片备用。

放入少许淀粉,拌匀备用

莴笋削去外皮洗净备用

莴笋从中间切成两半,斜切成大片备用。

3圆白菜手撕片洗净备用

圆白菜手撕片洗净备用。

炒锅放油,下入花椒和麻椒爆香

4下入豆瓣酱翻炒出红油

下入豆瓣酱翻炒出红油。

5下入莴笋片与圆白菜翻炒

下入莴笋片与圆白菜翻炒。

加入少许盐等蔬菜炒入味后,出锅

蔬菜铺入盆底待用

锅内放油,重新炸香花椒、麻椒、豆瓣酱和干红辣椒。

出红油后,放入蒜薹翻炒,因为家中没蒜了,用蒜薹代替。

6加入水或者高汤,煮开

加入水或者高汤,煮开。

7将腌制的肉片逐个下入锅中煮熟

将腌制的肉片逐个下入锅中煮熟。

肉片煮熟后,调味出锅装入盆中,取辣椒粉和花椒粉撒在上面。

锅中放油,烧热,浇在辣椒粉和花椒粉上,即可食用。

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