南瓜营养含量丰富，可食、可饭、可菜、可药，是重要瓜类，据报导，日本北海道有一个村子，村民以南瓜为主食，这村子没有糖尿病和高血压患者，因而南瓜成为风靡日本的天然食品。
南瓜在现代医学研究，可有效的预防和治疗高血压、糖尿病以及肝脏的一些病变，又被称为“防癌食物”之一。南瓜所含的甘露醇又有通便功效，可减少粪便中毒素对人体危害，对防止结肠癌有其功用。
南瓜豆浆蒸煮 -- 防治退化性膝关节炎
南瓜及豆浆(可改用鲜奶取代豆浆，再加上一个鸡蛋)
预防退化性膝关节秘方：一人份
1.取豆浆及南瓜各一碗 (南瓜将外皮洗净连皮带子切成小块)。
2.将各一碗南瓜及豆浆倒进锅子或大碗公 内，放入电锅，外锅放八分满量杯的水，按下开关蒸煮。
3.煮好后当早餐吃，还满好吃喔！要持续天天吃，可预防退化性膝关节炎、 五十肩、肌腱炎等。
4.如已经有严重退化性膝关节炎者，在晚上 九点再吃一次，持续吃三个月就有明显好转。
5.此秘方系出国旅游时七十岁陈太太告知， 她十年前发生退化性膝关节炎，到各大医院求医并打玻尿酸无效！
医生建议做人工关节时，朋友告知此秘方而开始持续吃三个月后慢慢好转，现已可到处旅游。
