marina_ua／shutterstock
Syda Productions／shutterstock / Via https://www.shutterstock.com/zh/image-photo/sport-healthy-lifestyle-medicine-nutritional-supplements-288277154?src=qIts5GywUhby6ccxtCJm0Q-1-8
每日健康／陈彦甫（联合营养咨询中心营养师）
营养成分和功效
鱼油富含EPA、DHA，对预防心脏病有显著成效。心脏病的患者在饮食中增加鱼油的摄取量，其死亡率比未吃鱼油者少了29％。鱼油对于没有心脏病的人也有所帮助，没有冠状动脉心脏病史的人，每天食用1.1盎司的鱼油，心脏病发作致死的概率，低于未吃鱼油者的1/2。鱼油可降低血压、血脂及动脉硬化的发生率。
食用鱼油除了有利心脏健康，还能缓解类风湿性关节炎患者的发炎症状，改善皮肤湿疹的干燥现象，并减轻过敏的症状，对提升免疫力有所帮助。鱼油能促进儿童的脑部健全发育及智力发展，有助于学习力的提升，预防老年痴呆。另可保健眼睛、促进视力健康，有效预防白内障导致的视力减弱。
保健食用法
市面上鱼油胶囊常见的有900毫克和1000毫克2种用于日常保健，每天1次，一次1～2粒。不饱和脂肪酸的建议摄取量：男性为1.6克，女性为1.1克。如果饮食中已摄取鱼肉，则不需天天吃鱼油，每周补充2次即可。
鱼油来自深海鱼类，如果每周能摄取2～3次的深海鱼肉，就能获得足够的Omega-3脂肪酸。鱼油虽好，但仍然是油，建议一天不可摄取超过2.5克。长期服用过多的鱼油，容易造成脂肪肝。鱼油可以和月见草油合并使用（鱼油1～2克、 月见草油2～3克 ），能使Omega-3及Omega-62种脂肪酸达到良好的平衡点。不喜欢鱼油味道的人可以于饭前服用，以降低打嗝引起的鱼腥味。
EPA能清除血管中的胆固醇“血管清道夫”
鱼油是从鲑鱼、鳕鱼、鲔鱼、鲭鱼和沙丁鱼等深海鱼类脂肪提炼而来的油脂。一般人都明白摄取过多的动物脂肪，会造成血液中的胆固醇过高，导致罹患心血管疾病的概率增加。然而爱斯基摩人以鱼肉为主食，他们罹患心血管疾病却比一般国家的人还要低。不只是爱斯基摩人，日本在深海捕鱼的人罹患心血管疾病的概率也相对较低。
其原因在于鱼类食物的脂肪和鸡、牛、猪肉不同，它含有大量的Omaga-3多元不饱和脂肪酸EPA和DHA，不但不会使胆固醇升高，反而会降低血脂。EPA能清除血管中的胆固醇，有“血管清道夫”之称；DHA是脑神经细胞不可或缺的营养素，被称为“脑黄金”，所以才会有人说“爱吃鱼的人比较聪明”。EPA和DHA都不能由身体自行合成，需从食物中摄取，深海鱼类就是良好的来源。
鱼油的保健功效
- 增强记忆力、提高学习能力
- 有助儿童脑部发育、预防老年痴呆
- 能清除血液中的胆固醇降血脂
- 改善湿疹、牛皮癣等
- 慢性皮肤病的症状
服用药物的人宜小心使用
鱼油不可与阿斯匹灵及降血脂等药物并用。服用抗凝血剂、凝血功能不全的患者或开刀前后2周，都不宜服用鱼油，否则可能导致出血时间延长。鱼油也不宜和钙片一起服用，钙离子与脂肪酸易产生皂化，不利吸收，也容易造成腹泻。
吃鱼油要多补充维生素E
鱼油中的多元不饱和脂肪酸容易氧化，大部分厂商会在鱼油的产品中添加维生素E，以保持鱼油营养的稳定性。一般人吃鱼油时，也可以自行补充维生素E胶囊或是多吃腰果、核桃、栗子、香蕉、绿色蔬菜等富含维生素E的食物。
陈彦甫营养师
现任：
● 联合营养咨询中心营养师
● 老人长期照顾中心营养师
● 威瑞生物科技股份有限公司营养讲师
● 立功补习班营养师证照班公共卫生营养学讲师
学历&经历：
● 辅仁大学食品科学所硕士
● 基督教医院营养师
● 美商盖曼群岛商然健环球股份有限公司产品顾问
证照
● 专技高考营养师
● 保健食品初级工程师能力鉴定及格
● 素食厨师丙级执照
● 美容师丙级执照
本文摘自人类智库／健康食品保健事典，由人类智库授权每日健康独家刊登，非经许可，禁止转载。
