（内脏脂肪越多，人体老化的速度就越快）
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【原文作者：白泽卓二，千叶大学研究所医学研究科博士。顺天堂大学研究所医学研究科˙抗衰老医学讲座教授】
摆脱带来饥饿的葡萄糖，改以燃脂抗老的酮体当能量
一直以来，“肌肉及内脏只能靠葡萄糖运作”的观念，已经根深柢固在大家心中，而且对于“大脑能利用的能源只有葡萄糖”的说法也始终深信不疑。但你知道吗？这些所谓的常识，其实是完全没有根据的错误资讯。
我们从饮食获取的营养素中，能制造成能量，提供内脏及大脑运作的仅有脂质、蛋白质，以及碳水化合物（糖质）这三种。换句话说，不管吃下再多蔬菜水果，或是摄取多少的维他命及矿物质，都无法转变成为能量来源。我们吃到肚子里的脂质、蛋白质与碳水化合物为了制造能量，最后会形成两种分子，一种是众所皆知的葡萄糖，而另一种就是最近十分受到关注的“酮体能量”。
吃下白饭、面包、面类等富含碳水化合物的食物后，血糖值会快速上升，接着胰脏就会开始分泌出胰岛素，将葡萄糖送至全身上下的细胞中，让细胞得以运用葡萄糖所制造出的能量。这种的运作机制，我们称之为“糖解作用”。
如果经过糖解作用后还有剩余的葡萄糖，便会以肝糖的型式暂时储存在肝脏中。但因存量和可以使用的情况都有限，所以即便肝脏里面储满肝糖，也只能保存5个小时左右。一旦超过5个小时，无法继续储存的肝糖就会借由胰岛素的作用，转化成中性脂肪进入血液之中。
像这样以葡萄糖做为能量来源，身体大约每隔56小时就会因肝脏中的糖质不足而产生“饥饿感”来提醒进食，以免能量不足。我们习惯一天吃三餐，便是配合葡萄糖运作周期，必须定时补充糖质的缘故。
“生酮体质”的三大关键原则
【原则①低糖】：糖质过多会导致失控的“发炎症状”
摄取过多碳水化合物，内脏脂肪推出“凸小腹”
可能很多人都有这种感觉，体重好像年年都在增加，而且脂肪一马当先往腹部集中。就算体重机上的数字没差多少，肚子却越来越大……
腹部堆积的内脏脂肪越多，人体老化的速度就会越快，患病的风险也会明显增高。撇开外观不好看不说，还会影响我们老年后的健康活力，并且大大提高了罹患失智症或脑中风的风险。
内脏脂肪顾名思义，就是附着在内脏周围的脂肪细胞。难缠的内脏脂肪之所以会大量堆积，摄取过多米饭、面包、面、砂糖……等等碳水化合物绝对是主因。如果想要改善，重新调整饮食生活是必要的第一步。
内脏脂肪为什么会增加？
有很多人认为吃太多肉及奶油，是内脏脂肪增加的主因，但事实并非如此！实际上，吃下过多的米饭、面包、面类、甜食或是饮料，才是内脏脂肪不断囤积的最大症结点。说得更直接一点，就是因为大量食用含有碳水化合物的高糖质食物，才会导致内脏脂肪不停地囤积，形成消不掉的“凸小腹”。
当我们吃下碳水化合物，血糖值暂时上升后，胰脏就会分泌出胰岛素，将葡萄糖送进细胞内，减少血液中的葡萄糖含量。被送进细胞内的葡萄糖，会成为我们活动身体、思考事物的能量来源。但假如摄取的量过多无法消耗，剩下来的部分就会转变为中性脂肪储进脂肪细胞中。
促进葡萄糖合成中性脂肪是胰岛素的工作。当胰岛素发现血液中充斥着用不完的葡萄糖时，就会为了降低血糖开始卖力工作，不断促进中性脂肪合成。换句话说，假如摄取过多碳水化合物，血糖急遽上升，身体就会为了因应这个情况大量分泌胰岛素，导致内脏脂肪不断增加，最后超出胰岛素的负荷，只好再拼命分泌出更多胰岛素来降低血糖值。
但这样一来，随着内脏脂肪越来越多，胰岛素的运作就会加速失控，形成一面倒的骨牌效应，也就是所谓的“胰岛素阻抗性”。不只如此，内脏脂肪过度囤积还会造成食欲紊乱，怎么吃都吃不饱，变得越来越胖。
本文摘自瑞丽美人／断糖生酮饮食法：日本名医教你吃出燃脂抗老的酮体能量，打造不生病好体质，非经许可，禁止转载。
封面图片出自：Juan Gaertner／shutterstock
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