点此一键加入 每日健康 官方LINE粉丝团喔
夏天最适合到餐厅吃冰凉爽口的生鱼片了！再搭配点芥末那呛辣的滋味真是让人食指大动！但在吃生鱼片时可别只顾著拍照，放太久小心生出满满的细菌！
生鱼片放12分钟细菌暴增
根据《苹果日报》所报导，食药署科长日前呼吁，生鱼片在室温下只要放置12分钟以上，里面的肠炎弧菌量就会增加，造成食物中毒，产生恶心、呕吐、发烧、头痛、发寒等等的症状。因此，如果要吃寿司、生鱼片的话最好避免吃回转寿司，因为有时回转寿司放在上面可能转了10几分钟都没人拿，上面早已累积超多的细菌了！
此外，也要注意夜市、路边摊所贩售的海鲜、生鱼片。天气炎热，就算在上面摆上冰块温度仍然相当高，更别提一放就是好几个钟头，吃下肚恐造成食物中毒。
如何避免吃进肠炎弧菌
在料理海鲜时，建议用自来水冲洗，并且将会让肠炎弧菌滋生的盐分去除，保存在摄食10度以下。料理的方式也最好选用煮、煎、炸的方式以预防肠炎弧菌感染。
预防食物中毒五大步骤
夏天是食物中毒的高峰期，因此食药署也公布了以下五个守则让大家参考：
1. 要洗手
在料理食品前一定要彻底洗净双手，有伤口的话要包扎处理。
2. 要新鲜
食材要保持鲜，使用的水要干净卫生。
3. 要生熟食分开
处理生食、熟食时要使用不同的器具，以免交叉感染。
4. 要彻底加热
食物一定要完全煮熟，中心的温度要高过70度，才能杀死细菌，如质地较厚的食物如猪肉、鸡胸肉要注意。
5. 要注意保存温度
保存食物的温度要低于摄氏7度，如是海鲜类最好要冷冻。
参考资料：卫生福利部食品药物管理署 苹果日报
封面出自：wildarrow ahloo
