台湾新生报 记者万博超／台北报导
脂肪肝危害不可小觑。健检中心院长，内科医师郑乃源表示，八成的脂肪肝患者长期处于加班、忙碌的高压工作型态，忙碌的人常以吃来纾缓压力；晚间八点以后才吃高热量饮食，不容易代谢，也容易促进内脏脂肪堆积，造成发炎反应。
郑乃源医师指出，临床上一名较肥胖的乙型肝炎患者接受抗病毒治疗，血中已测不到病毒，但肝指数仍略偏高，减肥五公斤后，肝指数即恢复正常。适度减重虽能改善脂肪肝，但前提是减少脂肪堆积，而不是只减掉肌肉与水分。
联安健检中心昨（十九）日发表健检数据库统，发现二十年来受检者脂肪肝比例攀升十八倍。罹患脂肪肝的比例随着年龄上升，四十岁以上比例超过六成，七十岁以上则有高达七十五％的人罹患脂肪肝。
统计发现，脂肪肝是许多疾病的前兆，代谢症候群患者超过五成有脂肪肝，动脉硬化患者超过六成有脂肪肝，大肠癌患者超过六成、乳癌患者超过五成有脂肪肝。
医师分析数据库发现，八十五％脂肪肝患者偏好重口味、油腻、高碳水化合物饮食，容易增加脏器负担；七十二％没有规律的运动习惯可帮助代谢；八十％则是长期处于加班、忙碌的高压工作型态。
医师指出，“重口味”、“不规律运动”、“长期处于高压环境”是脂肪肝的高危指标。
部分民众担心刻意肥胖或脂肪肝，采取低脂饮食，内科医师郑乃源表示，刻意不吃脂肪不正确，脂肪应占至少三成的热量来源，但需挑选；有些植物油如棕榈油的饱和脂肪比例很高，建议尽量避免。
郑乃源医师表示，动物性油脂除了鱼以外，饱和脂肪比例较高，但植物油如棕榈油的饱和脂肪比例高达四成，多吃无益健康。
医师提醒，避免内脏脂肪堆积的饮食，还是要减少含有反式脂肪、酒精、高热量、高油、高淀粉、人工糖分的食物。
其次则是兼顾好油、好蛋白质、避免太多碳水化合物及糖，补充维生素B群及高抗氧化食物，早餐以蛋白质、复合性淀粉为主，补充大脑所需营养素，促进新陈代谢率；午餐不妨均衡摄取多元营养成分，储备足够热量，降低晚间的饥饿感。晚餐则以优质蛋白质及高纤蔬果为主，避免储存多余热量，转化为脂肪增加体重。
医师建议饮食选用未精制谷类，增加膳食纤维。蛋白质吃适量鱼肉、白肉、乳制品及豆类。避免加工和油炸食物，尽量少吃饱和脂肪、反式脂肪及精制糖类，增加鱼和豆类蔬果的摄取。
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