全脂牛奶最大限度地保留了牛奶中的营养物质，含有丰富的脂溶性维生素A、D、E、K等，并且含有天然钙质。因此同等价位选择脂肪含量高的牛奶，质量会更好，健康成人和儿童可选全脂牛奶。
高血脂和需要控制体重的人应选低脂奶或脱脂奶，脱脂牛奶完全脱去了脂肪，有刺激胃酸分泌的作用。
乳糖不耐受的人喝完牛奶会出现腹泻、腹胀、腹痛等症状，可选择添加了乳糖酶的舒化奶。
喝牛奶是个“技术活”
每天喝奶要限量。每天适量喝牛奶并不会长胖，但不能拿牛奶当水喝，成人每天喝300ml左右，但奶制品的摄入总量不能超过500ml。
睡前喝奶能预防失眠。牛奶尚未被证实能促进睡眠，但它含有利于预防失眠的成分，比如钙、维生素B6等。牛奶饱腹感较强，能避免睡前饿得睡不着，但喝100～200毫升即可，喝多了消化时间变长，反而影响睡眠。饮用后应及时刷牙，避免微生物滋生，造成口腔疾病。
加热的牛奶比冷牛奶对胃更友好。喝冷牛奶，易引起胃部不适，建议稍微加热再喝，但不要煮沸。牛奶煮沸后，维生素被破坏，牛奶中的乳糖遇高温会焦化，影响人体吸收。
空腹喝牛奶会造成牛奶营养流失。空腹喝牛奶会导致蛋白质等成分，未经充分消化就进入肠道，造成营养流失。乳糖不耐受的人空腹喝牛奶易出现腹泻等症状。牛奶搭配面包、麦片粥等，可以让牛奶与唾液消化酶充分接触，更利于吸收。
预防肥胖，餐前半小时喝奶最佳。餐前30分钟喝牛奶，再吃饭，能控制血糖上升，使餐后饱腹感持续更久，降低餐后合成脂肪的风险。
