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常见含钙量丰富的食物:乳类及其制品含钙量丰富,吸收率也高,是饮食中最理想的钙源;豆类及其制品含钙及其他无机盐也不少。另外,还有油料种籽及制品,如芝麻、芝麻酱;海产品,如虾皮、海带、紫菜等;以及粗杂粮、新鲜蔬菜,特别是绿叶蔬菜,还有田螺、淡菜、发菜、木耳、银耳等。
富含钙的菜肴类营养食谱
香椿芽拌豆腐
【原料】选嫩香椿芽洗净后用开水烫5分钟,挤出水切成细末。
【做法】把盒装豆腐倒出盛盘,加入香椿芽末、精盐、香油拌匀即成。
【提示】此菜清香软嫩,含有丰富的大豆蛋白、钙质和胡萝卜素等营养,适合宝宝食用。
金钩黄瓜
【原料】海米10克,嫩黄瓜250克,麻油8克,精盐、味精适量。
【做法】海米放入碗内,加入适量清水,隔水蒸酥透时取出,备用;黄瓜洗净,削去两头后切成片,用盐腌渍片刻,滤去盐水,拌入适量味精,浇上备用的海米和水,淋上麻油后装盘即成。
【提示】本品鲜美脆爽,清热解暑,可作为夏季调剂饮食的菜肴。由于本菜含热量低,适宜营养过剩的婴幼儿食用。
糖醋嫩藕片
【原料】白糖50克,白醋60克,新鲜嫩藕250克。
【做法】白糖和白醋放入锅内,酸甜程度和比例根据个人口味喜好调节,加入适量清水放在火上烧煮至沸,离火后倒入容器内待凉;嫩藕洗净,刮皮并削去两端藕节后,切成薄片,迅速浸入糖醋水中,以免变色;腌制5~6小时后即可捞出装盘食用。
【提示】此菜酸甜醒胃,清脆可口。可作为夏季调剂儿童饮食的菜肴。
莲子鲜奶露
【原料】浸发湘莲子4克,鲜牛奶50克,白糖25克。
【做法】莲子放入沸水锅中焯1分钟左右,捞起倒入盅内,加开水4克,入蒸笼用中火蒸30分钟,至六成熟,加白糖6克,再炖30分钟后取出;锅洗净放在火上,放入75克白开水,加白糖19克,烧沸后先下鲜奶,后下莲子(连汤),再烧至微沸,湿淀粉勾芡即成。
【提示】本品香甜可口,适合餐后当成甜品饮用,或加餐、宵夜食用,如夏季放入冰箱冷冻后饮用,会更受孩子们欢迎。
焖冬瓜
【原料】冬瓜250克,瘦肉50克,榨菜8克,海米10克,葱花3克,姜末1克,蒜泥1克,肉汤或开水100克,酱油5克,白糖2克,麻油5克。
【做法】冬瓜去皮后洗净,切成长约4厘米的厚片,瘦肉剁成肉末,榨菜和海米剁成末备用:锅内放适量油烧热后投入葱花、姜末和蒜泥煸炒一下,倒入冬瓜并加入肉汤,烧至滚沸,加入肉末、榨菜末和海米末,再加入调味品,调好口味,焖烧至冬瓜酥熟时,浇上麻油,装盘即成。
【提示】本品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物,能产生热量174千卡,另含钙65毫克、维生素67毫克等。酥软鲜香,清热解暑,适合孩子们夏季食用。
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