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西少琵琶咸辣鲜香,增强宝宝食欲

发布于2018-03-12 04:59:06,西少琵琶咸辣鲜香,增强宝宝食欲,来书新闻网(http://www.laishu.com)
 

原料


    嫩豆腐400克,羊肉末100克,牛肉末100克,黄油100克,鸡蛋清1个,洋葱头丁25克,青辣椒块50克,熟芹菜末50克,青辣椒块50克,熟芹菜末50克,水发冬菇丁、火腿丝、水淀粉、白醋、料酒、胡椒粉、白葡萄酒、高汤、盐水、味精、山楂酱、葱姜汁各适量。


    做法


    取250克嫩豆腐切成小块;余下的150克豆腐捣成泥状,再与牛肉末、蛋清、淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精拌匀,搅打发黏后淋入葱姜汁、素油搅匀。取10个羹匙,逐个抹上少许素油,盛人嫩豆腐糊,再撒上火腿丝、冬菇丁,入蒸锅蒸至熟透待用(即为西沙豆腐)。炒勺上火烧热,加黄油化开,放葱头丁炒出香味,倒入羊肉末、山楂酱、豆腐块和少许水,稍焖后投入青辣椒块,烧至入味后即出勺,盛入盘的一边。取出蒸锅中的琵琶豆腐,去掉羹匙,码入盘的另一边;另勺洗净,放高汤、白葡萄酒烧开,然后淋水淀粉勾薄芡,淋琵琶豆腐上,再把熟芹菜末放在盘中间,将西沙豆腐与琵琶豆腐隔开即成。


    营养特点


    红白双色,咸辣鲜香,软嫩适口。

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