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宝宝吃蔬菜的8个注意
蔬菜、水果类食品主要供给宝宝维生素和无机盐,是胡萝卜素、维生素C、维生素B2、钙、铁的主要来源。蔬菜、水果富含钾、钙、镁等成碱元素,有助于维持体内的酸碱平衡。在蔬菜和水果中还含有丰富的纤维素和果胶,能够促进胃肠的蠕动和消化腺的分泌。
蔬菜类食品可以分为叶菜类、根茎类、瓜茄类、鲜豆类。维生素含量在各类蔬菜中数绿叶菜类最为丰富,其次是根茎类,瓜茄类相对比较少。
在绿叶菜中,除维生素C外,其他维生素含量均是叶部比根茎部高,嫩叶比枯叶高,深色菜比浅色菜高,所以妈妈在选择宝宝食用的蔬菜时,要注意选择新鲜、深色的绿叶蔬菜。为了保证宝宝的健康、营养,妈妈在选择、烹调蔬菜的时候要注意以下几点哦!
1) 在1~4个月的时候可以给宝宝添加新鲜果汁或维生素C(50~100毫克/日),尽量不要做菜汤给宝宝喝。蔬菜中的植酸、草酸容易释入汤中,会影响宝宝对钙的吸收。
2) 做蔬菜汤时,应等水沸后,再把蔬菜放入锅中。
3) 家庭烹饪时最好使用铁制或铝制的锅、铲炊具,不要使用铜制炊具。
4) 菠菜、牛皮菜、葱头等蔬菜尽量不要做成汤。那些蔬菜含有比较多的草酸,形成草酸钙后不利于钙的吸收。可以选用油菜、雪里蕻、芥蓝菜等钙含量比较高,而且机体容易吸收的蔬菜。
5) 5~6个月的宝宝应多选用毛豆、扁豆、蚕豆、刀豆等鲜豆类蔬菜。因为这些蔬菜含蛋白质比较高,而且豆类蔬菜中的铁容易被机体消化吸收,有利于防止宝宝出生4个月后母体贮存铁被消耗后造成的贫血现象。
6) 选用的蔬菜应尽量新鲜,根茎类蔬菜最好先洗后切,洗切时间与下锅烹调时间间隔不要过长。
7) 蔬菜尽量采用急火快炒,不要把菜煮过后捞出或挤去菜汁后再入锅炒,那样营养成分已大部分丢失,只留下纤维素了。
8) 烹调蔬菜或其他食品时可以加少量淀粉,不但能使汤汁稠浓,而且可以防止抗坏血酸被破坏。肉类中含有谷胱甘肽,同样也可以保护抗坏血酸。所以在宝宝7~8个月的时候,就可以吃用碎菜和肉末混合做成的粥、烂面等辅助食物。
专家建议:大白菜、卷心菜、茭白、笋、马铃薯、藕、南瓜、丝瓜、黄瓜等蔬菜虽有其特点,但无机盐和维生素含量低于叶类蔬菜。妈妈们可以多选用胡萝卜、苦瓜、番茄、柿子椒等维生素C和无机盐含量比较高的蔬菜以及绿色叶类蔬菜给宝宝食用。
1. 准备:胡萝卜1根、洋葱半个、卷心菜1片。
2. 胡萝卜洗净、切丁。
3. 洋葱洗净、切丁。
4. 卷心菜先用盐水泡。
5. 再用开水烫。
6. 捞出切小片。
7. 大半锅水烧开。
8. 将各种蔬菜丁放入。9. 煮20分钟。
10. 蔬菜捞出,余下的蔬菜汤晾凉,即可给宝宝喝。
11. 原来我以为这种蔬菜汤是淡而无味的,尝了一口才知道,由于放了洋葱,所以有淡淡的甜味。林林很喜欢喝。
12. 可以一次多煮一些。剩下的可以放入冰格或冰袋内,冻在冰箱里。下次要用时可放锅中重新煮开,可以用来煮面条、和米糊、和各种泥泥,营养当然比白水好。但要注意,一周之内用完。
婴儿小食品制作:
1、蛋黄粥
大米2小匙洗净,加水约120毫升泡1~2小时,然后用微火煮40~50分钟,再把蛋黄研碎后加入粥锅内,再煮10分钟左右即可。
2、水果麦片粥
把麦片3大匙放入锅内,加入牛奶一大匙后用微火煮2~3分钟,煮至粘稠状,停火后加切碎的水果1大匙(可用切碎的香蕉)即可。
3、面包粥
把面包切成均匀的小碎块,和肉汤2大匙一起放入锅内煮,面包变软后停火即可。
4、牛奶藕粉
藕粉或淀粉1大匙,水半杯,牛奶1大匙一起放入锅内,均匀混合后用微火煮,边煮边搅拌,直到透明糊状为止。
5、鱼泥
将鱼洗干净,放开水煮,取出剥皮、去骨刺、把鱼肉研碎,再加水将鱼肉煮烂即可。
6、香蕉粥
香蕉去皮后,用勺子背把香蕉研成糊状,放入锅内加奶1大匙混合后上火煮,边煮边搅拌均匀。
菜水:将新鲜蔬菜洗净,用开水烫后切碎放入锅内,加少量水(一碗菜、一碗水),煮沸5-10分钟后,离火放置15-30分钟,以利于养分溶解,然后加少量盐、调味品,将水滤出,即可食用。
菜泥:将新鲜蔬菜洗净去菜筋,切碎加少许水,在锅内旺火急炒,或在锅内蒸或煮烂后用匙研碎,加少许油、盐调味
原材料:番茄半斤,红罗卜、土豆、西芹、洋葱适量,白菜(娃娃菜),蒜头1粒
过程: 1.番茄、红罗卜、土豆、西芹、洋葱、娃娃菜切粒;蒜蓉
2.把洋葱、蒜蓉用油爆香,再放番茄、红罗卜、土豆、西芹、娃娃菜 翻炒一会儿,再放三碗水,滚后细火煮15分钟,放点鸡粉和糖调味就得啦
我觉得土豆,胡萝卜,西芹,白菜 不用全放,可以根据自己的喜好有所选择,但是西红柿一定要放多些,而且要煮烂,溶在汤里才好吃:)
主料:白萝卜 、白萝卜叶、胡萝卜 、香菇 、牛蒡
五行汤
用白萝卜(白色入肺)、萝卜叶(青色入肝)、香菇(黑色入肾)、胡萝卜(红色入心)、牛蒡(黄色入脾)五种蔬菜以君臣佐使之法配伍而成。人们出于感恩称它为老人的救命汤,成人的养生汤,宝宝的聪明汤。又因为它是由五种颜色的蔬菜组成的,人们称它为“五行蔬菜汤”、“五色蔬菜汤”、“五色青菜汤”或“牛蒡五行汤”。
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