今日要闻
汤饭类
鸡血豆腐汤
【原料】豆腐30克，熟鸡血15克，熟瘦肉、熟胡萝卜各10克，水发木耳5克，鸡蛋半个，鲜汤200克，香油、酱油、精盐、料酒、水淀粉和葱花各适量。
【做法】豆腐、鸡血切成略粗的丝，黑木耳、熟瘦肉、熟胡萝卜均切成粗细相等的丝；炒锅置火上，放入鲜汤，下入豆腐丝、鸡血丝、黑木耳丝、熟瘦肉丝、熟胡萝卜丝，烧开后，撇去浮沫，加入酱油、精盐、料酒，再烧沸后，用水淀粉勾芡，淋入鸡蛋液，加入香油、葱花，盛入碗内即成。
冬瓜蛋花汤
【原料】 冬瓜100克，鸡蛋1个，鸡汤300克，植物油8克，精盐、味精适量。
【做法】冬瓜去皮，切成菱形小片，鸡蛋磕入碗里，搅匀待用；锅置火上，放油烧热，下入冬瓜片煸炒几下，加入鸡汤烧开，淋入鸡蛋液，下入精盐、味精，盛入盆内即成。
鳗鱼肉丸汤
【原料】鳗鱼肉250克，肉末100克，豆苗或菠菜适量，干淀粉100克，酱油、味精、精盐、料酒、葱姜末各适量，鲜汤适量。
【做法】鱼肉用刀背砸烂，再搅成细泥，加精盐、料酒拌匀，一边徐徐倒入清水250克，一边朝一个方向搅打至上劲；加入干淀粉调和；肉末放入碗内，加入精盐、味精、酱油、葱姜末拌匀制成馅心；锅置火上，放入开水，左手抓一把鱼糊，右手取适量肉馅，放入左手鱼糊中间，然后合拢左手，从拇指和食指中间挤成~只只包有肉馅的鱼丸子，用勺盛住，再倒入清水锅中煮；如果汤已经沸腾，点入些冷水，不使其翻滚，鱼丸浮至水面即可捞出；锅再置火上，放入清汤、精盐、烧沸后放入鱼丸子、料酒，撇去浮沫，加入豆苗或菠菜、味精，汤沸后盛入碗内即成。
竹笋肝膏汤
【原料】肝150克，笋丁30克，鸡蛋1个，蘑菇10克，料酒、精盐、肉汤各适量，葱末、姜末、胡椒粉、味精适量。
【做法】肝洗净，撕掉筋膜，放在砧板上排敲成细微的浆，放于碗中，加入肉汤用筷子拌匀后，倒入纱布中过滤去肝渣；笋、菇要切成极小的丁；肝浆放在浅碗中，放入料酒、葱末、姜末、鸡蛋、笋丁、蘑菇小丁、精盐、胡椒粉、味精，用筷子打匀，放入笼里蒸15分钟左右，蒸至肝浆结成膏状即可出笼食用。
赤小豆粥
【原料】大米50克，赤小豆20克，红糖适量，糖桂花适量。
【做法】赤小豆淘洗净，用清水浸泡2—3个小时，大米淘洗净；锅置火上，放入适量清水烧开，下入赤小豆，煮沸后，再改用文火至半熟时，加入大米，续煮至粥成黏稠状为止；往粥内加入适量红糖，烧开盛入碗内，撒上适量糖桂花即成。
大来肉菜粥
【原料】大米饭50克，猪肉末25克，白菜25克，香油、酱油、精盐各适量。
【做法】大米饭、猪肉末及清水200克放入锅内，置旺火上烧沸，转为文火煮至将熟时，加入白菜末，再煮10分钟左右；待粥熬至黏稠，加入酱油、精盐、香油调匀，盛入碗内，稍凉即可食用。
鱼茸粥
【原料】粳米50克，小黄花鱼1条，精盐、味精、料酒、葱末、姜末各适量。
【做法】小黄花鱼去鳞去内脏和头，洗净，放入开水中烫一下，捞出，剔净刺骨；大米淘洗干净，倒入烫鱼的水中，用大火烧开后转小火熬煮；待大米熬至米汤见浓稠时，加入鱼肉、葱末、姜末，再加入料酒、精盐轻轻搅匀，再加盖焖煮，直至焖成稠粥时，加入味精，轻轻搅匀，即可食用。
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