孩子有正确控制食量的能力吗

　　孩子的“内在调节系统”

　　孩子真的与生俱来就有自己正确挑选食物，同时正确控制食量的能力吗？针对这个问题，我们的调查显示，许多父母并不信任孩子。他们很难被说服，而且需要确切的证据。放心，真的有证据。

　　克拉拉·戴维斯的孤儿实验

　　克拉拉·戴维斯(ClaraDavis)医生在1928年针对孩子的吃饭问题做了一项实验。她接了3个孤儿到她的儿童医院，3个孩子当时都只有 7~9个月大。在此之前，他们全都是接受全哺乳。实验是这样的：为每人每餐都提供了10道不同的菜，长达6个月之久。这10道菜包括肉、内脏、鱼、谷物、鸡蛋、水果和蔬菜，有生食，也有熟食，但都未经加工(没有面包、面条)，没有混合烹煮(没有汤)，而且尽可能只是做一些简单的料理。吃饭时会有护士在，但 他们仅仅负责观察并将剩下的食物称一称重量。小朋友们甚至还可以自己用手抓东西吃。

　　6个月后，这3个孩子在发育、体重、外表、活力等各方面都是最佳状态，显然他们自己已搭配出了理想的饮食组合。即便是以今天的标准来看，他们的饮食组合也十分令人满意。

　　但是，我们是否由此可以推断，孩子天生就拥有自己挑选适量的、正确的食物的能力呢？并不尽然。你是否注意到，在这些孩子的菜单里完全看不见冰激凌、巧克力、蛋糕、薯条、糖这些东西，也就是说，他们只能接触到富含营养价值的食物。

　　他们从这份食物中，虽然挑选出了能保证他们理想发育的正确食物，没有一个人吃得太少、太多或者偏食。但是如果将超市的那些美味也一起提供给他们的话，又会发生什么事情呢？

　　现在要再进行这样的实验是不可能的了，但我们可以想象一下推断出结果，因为许多调查都证实：儿童天生就爱吃甜食，所以，他们很可能更喜欢糖、巧克力 和冰激凌这些东西，而不会选择其他更有营养，但无糖的食物。因此，高糖、高油的加工食品，会让食欲、体重与能量补给三者之间的完美平衡开始动摇。

　　“超市饮食”的动物实验

　　关于甜食，科学家曾用动物做过实验。动物通常都不会吃得过量，只要它们得到适当的饲料，即使供给太多，它们也会自己控制。但动物也爱甜食，比如健康 的老鼠，从来都不会吃得太少。在一项实验中，老鼠得到了一份丰富的“超市食物”，里面有饼干、巧克力、香肠、花生酱和奶酪。这些幸运的老鼠却无法克制自己，总是吃得太多。比起正常进食的同伴，它们吃下了超出平常两倍以上的量。无限制地供应糖分和脂肪，让它们“忘记”了生存下去需要的是什么，以及需要多 少。

　　创造好条件

　　如果放任孩子摄取含有糖分、油脂与用这两种原料加工过的食品，会导致孩子营养过剩、体重过重。这个结论一点儿也不令人意外，有趣的是这个结论与我们的好好吃饭规则很契合。

　　＊如果允许孩子自己来决定食量，且他有多元充足的食物选择时，不可能吃得太少。

　　＊限制摄取甜食和油腻的食物，否则将影响人体的正常需求，发生吃得太多或者偏食的情形。

　　所以，身为父母，必须决定把哪些菜肴端上桌，而端上餐桌的应该是多样化又富含营养价值的食物，而不是油腻和过甜的食物。唯有这样，孩子才能挑选正确 的食物，也可以完全自行决定要不要吃以及要吃多少。在这个前提下，他便拥有了天生的、按照需求去调节如何吃饭的本能。他会吃得很充足，而且不会吃下太多。

　　小孩子，大行家

　　婴幼儿比儿童和成人摄取营养要容易控制得多，为什么？只要孩子还接受哺乳，就说明你所供应的养分很理想。孩子可以决定要喝多少，饿了，吃奶，饱了，休息，就这么简单。而妈妈根本不需要清楚知道宝宝吃奶的量。

　　幼儿虽然已经会挑食，但会优先选择认识的食物，不会被广告或减肥的念头影响。他们的食量仍是完美地由饥饿与饱足感来调节的。

　　“大份”实验

　　1991年，曾有人对2~5岁之间的幼儿进行了一项有趣的研究。这些孩子都住在家里，即在他们熟悉的环境里，每天吃3顿饭及3次点心。每天的食物多样而均衡，偶尔也会出现甜点。特殊之处是每次都得到“双份”，而且他们可以自行决定要吃多少。

　　实验再度证明，孩子吃下的正好是他们所需要的量，他们不会“暴饮暴食”，虽然每餐的量很不平均，有时候几乎什么都不吃，有时候吃很多，但是每天的总量都差不多。如果有一餐吃得特别多，下一餐可能就会不吃。孩子完美调节的能力实在令人羡慕，可惜人越长大就会越受外界的影响。

　　成人的饮食行为

　　成人的饮食习惯真的很复杂，光是挑选食物就有很多不同的偏好，比如口味、文化、传统、习惯、预算、好奇、审美、健身、健康，以及取得食物的难易度和烹调的方便度等等。身体对食物需求的那股内在的声音，往往会被这些林林总总的因素所掩盖。

　　至于食量，我们会控制自己在饿的时候进食，饱了就停下来吗？大部分时候我们也经常对内在需求的声音充耳不闻，例如，我们会基于礼貌或无聊、忧伤，甚 至习惯而吃；会因为盘子空了、觉得自己太胖，或没时间吃饭而不吃。外在因素常常“掌控”我们的饮食行为，使我们不再根据需求，本能地调节自己吃什么以及吃 多少。

　　但是，即使是成人也无法完全摆脱内在调节系统的掌控，尤其当我们想完全断绝食欲时，它就会巧妙地破坏计划。那些曾经进行过低卡节食计划的人，就会明 白我的意思。在进行这类节食计划时，身体对营养需求与食物摄取的调节已经失效，取而代之的是靠强大的意志力来限制卡路里摄取。你的身体会对这项改变产生反应，内在调节系统会自动发出警报：“救命啊！食物不足！饥荒！”可能是你的意志力够强，终于瘦了几公斤下来。

　　但越激进的节食，就越可能发生下面的这种情形：一旦停止节食，身体会马上注意到：“饥荒过去了！立刻补回来，为下一次的饥荒做储备！”你的调节系统 还不知道，其实21世纪的现代社会已经没有饥荒。于是你的体重急速反弹，甚至比节食前还严重，这就是恶名昭著的“溜溜球效应”(yo-yo effect )。由此可见，激进的外力操控会造成不良的影响，而我们竟然以为自己知道得比孩子更多，还要规定他们该吃多少！

　　聪明的小劳拉

　　劳拉的故事将让我们看到，婴儿的内在调节系统与内在声音运作得多么完美。

　　劳拉是个6个月大的婴儿。由于劳拉是吃配方奶粉，所以她的妈妈可以清楚地看到她吃的量。她的妈妈非常惊讶，劳拉根本吃不完营养表格里建议的量，她吃得很少，体重增加得也比同年龄大部分的婴儿要慢。

　　虽然小劳拉很健康而且活力十足，但是她的妈妈还是很担心，于是她在牛奶里加入了速溶麦片。妈妈认为，如果她吃得那么少，就应该吃得更营养才对。但是 劳拉面对这瓶热量更充足的牛奶时，吃得更少了。也就是说，劳拉所摄取的卡路里总量还是维持不变。当她的内在声音说：“够了”，她就不喝了。劳拉的内在声音 发挥出绝佳的功效。她可以完全依赖它，其实，她的妈妈也可以。